Username:    Password:       Signup |  Forgot Password?
TЪРСИТЕ... ИЛИ ПРЕДЛАГАТЕ
ГАРНИТУРИ
Добавете zavesata.com към Favorites(Bookmark)
ДОБАВЕТЕ

Тарама хайвер


Под тарама се разбира разбития хайвер на някои видове риба. Може да се приготви от хайвер на кефал или треска. У нас тарама хайвер се продавасе продава в кутийки в магазините за риба и рибни продукти. Има бяла тарама - най-добрата е от шаран и червена, която като се разбие става розова.
Розовата тарама е много популярна в Турция и Гърция, където се поднася като мезе. Приготвя се като се смесва с намокрена и изтискана среда от хляб, грис, или сварени картофи лимонов сок и подправки на вкус (сол, черен пипер …) след което се разбива на емулсия със зехтин (олио). Поднася се с черен хляб или препечени филийки и чаша водка или узо.

Избрани рецепти с хайвер:

Тарама хайвер
2 с.л.хайвер
200 мл зехтин (олио)
сок от 1 лимон

* Сложете в купата на блендера хайвера и започнете да добавяте на струйка зехтина и лимоновия сок.
* Когато сместа е разбита добре трябва да е поела целия зехтин и да е станала хомогенна на вид.
* Опитайте на вкус и ако е необходимо добавете още лимонов сок и подправки по ваш вкус.
* Сервира се като предястие в малки купички украсени с маслини и кръгчета лимон.

Тарама салата
100 гр. бяла или червена тарама
средата на 1 бял хляб (700 гр)
50 мл зехтин
2 скилидки чесън или 1 глава кромид лук
сокът на 1 лимон

* Накиснете хляба във вода и го изстискайте добре. Стрийте го на трохи и го поставте в купата на блендера.
* Добавете тарамата и чесън или лук по избор. Така се получават 2 разновидности в зависимост от вашия вкус - тарама с чесън или тарама хайвер с лук.
* Включете блендера на средна скорост и добавете на тънка струйка зехтина и лимоновия сок.
* Разбивайте докато получите гладка хомогенна емулсия.
Тази рецепта може да бъде приготвена и с 1/2 кг сварени картофи - тогава вкусът е съвсем различен.

Когато се разбива тарама хайвер в блендер се получава хомогенна смес като мойонеза. Ако искате да получите тарама хайвер, в който да се усещат отделните топченца хайвер, можете да го разбиете в удобна голяма купа с миксер или с дървена лъжица.


Картофи фондан


1 кг дребни пресни картофи или 1 кг стари
2 с.л. зехтин
500 мл вода
1 кубче бульон
смлян черен пипер на вкус
1/4 връзка нарязан магданоз

* Ако картофките са пресни само ги измийте с четка и вода. Ако са стари картофи ги обелете и по-големите срежете на четвъртинки.
* Загрейте фурната на 200 градуса
* Сложете картофите в голяма тава за печене и ги разпределете равномерно и ги поръсете със зехтина и смлян черен пипер.
* Залейте картофките с бульон, може и само с вода и печете на най-горния етаж на фурната до готовност.
* От време на време поливайте картофките с бульона. Накрая може да ги запечете за 2-3 минутки на индфраред функцията за да станат картофките златисто препечени.
* Картофките поднесете в затоплена чиния поръсени с нарязания на ситно магданоз.


Салата от карфиол



500 г карфиол /1/2 малка глава карфиол/
1 с.л. зехтин
2 -3 стръка копър
лимонов сок или ябълков оцет на вкус
1 с.л. мед

по желание:
орехови ядки

* Карфиолът се почиства, измива се и се накъсва на розички
* Вари се на пара, около 10 минути.
* Приготвя се заливка от зехтина, лимоновия сок /ябълков оцет/ и меда
* Карфиолът се слага в салатна купа и се залива с приготвената заливка
* Гарнира се с клонки копър.
* Много добре се съчетава и с орехови ядки.
Идея:
Ако ползвате замразен карфиол за тази салата е достатъчно само да го бланширате.

Салатата може да се приготви и със суров карфиол, като заливката се направи тип винегрет /топла заливка/. В купичка смесете зехтина, лимоновия сок /ябълков оцет/ и меда, като добавите и 2 с.л. вода. Загрейте до кипване в микровълнова фурна, след което залейте карфиола и похлупете купата.
Сервирайте след час, може да се приготви и от предната вечер.


Картофи по селски


1 кг по-едри картофи
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица
черен пипер на вкус
2 с.л. царевично брашно или галета
копър за поръсване
олио за пържене

Избират се по-едри картофи и се измиват. Сваряват необелени в подсолена вода до готовност.
Като изстинат, се нарязват на едри парчета и се слагат в кутия с капак заедно с подправките и царевичното брашно.
Кутията се разклаща за да могат подправките да полепнат по картофите.
След това се пържат в олио, докато хванат златиста коричка.
Поднасят се топли, поръсени със ситно нарязан копър.

По желание подправките могат да бъдат различни - може да се добави чесън, сирене или да се приготвят с лют червен пипер.
Може да се приготви както с пресни картофки, така и със стари.


Задушени зеленчуци


1 буркан грах
500 г пресни картофи
5-6 моркова
1 връзка магданоз
2 с.л. олио
1 ч.л. мед
сол и черен пипер на вкус.

Картофите се сваряват и се настъргват или нарязват на ситно, отделно се сваряват морковите и грахът. Слагат се в един съд заедно със ситно нарязания магданоз, олиото, захарта. Овкусяватсе и се наръсва с черен пипер.
Задушава се на слаб огън, докато остане само мазнината.

Задушени зеленчуци по френски
3 моркова

1 консерва царевица
200г зелен боб (може и от консерва)
1 ч.ч. грах
1/2 глава карфиол, 2 ч.ч. розички от карфиол
2 с.л. растително масло
200мл течна сметана
магданоз

Почистете зеления боб и го сварете за 10 мин. (ако не е от консерва)
Морковите нарежете на ивички, а карфиола накъсайте на розички. Смесете зеленчуците и ги сипете в загрятото олио.
Разбъркайте ги, похлупете и задушавайте 15 мин.
След това прибавете сметаната и задушавайте още 5-10 мин.
Овкусете със сол и захар по свой вкус.
Поръсете готовото ястие с магданоз и сервирайте.


Пълнени домати


1/2 ч.чаша счукано жито
6 големи домата
4 малки доматчета
зелен лук
магданоз
няколко листа прясна мента (по желание)
3 с.л.зехтин
1 с.л.лимонов сок
сол и пипер на вкус
няколко листа маруля

Изсипете натрошеното жито в купа, покрийте със студена вода и оставете да отлежи 1 час.
Измийте големите домати, отрежете капаче отгоре и ги издълбайте. Поръсете със сол и ги обърнете да се отцедят от излишния сок - така се получават доматени кошнички.
Нарежете лука, магданоза и ментата на ситно.
Пригответе заливка от зехтина, лимоновия сок и пипера. Поставете малките доматчета (могат да бъдат заменеи с един домат) във вряща вода и ги обелете. Нарежете ги на малки кубчета. Отцедете житото и го разбъркайте заедно с доматите, подправките и заливката.
Напълнете доматите с приготвената смес и сервирайте върху листа маруля.


Ветрила от пресни картофи


4 големи пресни картофа
100 гр настърган кашкавал
магданоз, нарязан на ситно
щипка копър и 2-3 стръка за украса
2 с.л. масло
сока и настърганата кора на 1 лимон

Почистете добре картофите с четка и ги измийте, но не ги белете.
Смесете кашкавала, магданоза и копъра в малка купа.
Нарежете всеки картоф по ширината, на дебели около 0,5 см. парчета, без да отрязвате основата на картофа, така че да се образува нещо като ветрило.
Смесете маслото с настърганата кора на лимона и лимоновия сок. Сложете за минутка в микровълновата да се разтопи или на котлона.
Сложете картофите в малка тавичка и ги намажете с ароматното масло. Печете ги окло 30 мин до готовност, като от време на време ги намазвате с лимоненото масло.
Когато картофите са готови ги поръсете с настъргания кашкавал и подправките и запечете за минутка на грил функция или инфраред.
Получава се ефектно предястие или гарнитура за бяло месо.
Идея: тази рецепта може да бъде приготвена и в микровълнова фунция

Отиди на страница       >>  
Copyright © INNOVATIONS, 2009. All Rights Reserved
БД заявки: 12.