ТЕСТЕНИ ЯСТИЯ И ПРИБАВКИ - 24 часа заедно
Username:    Password:       Signup |  Forgot Password?
TЪРСИТЕ... ИЛИ ПРЕДЛАГАТЕ
ТЕСТЕНИ ЯСТИЯ И ПРИБАВКИ
Добавете zavesata.com към Favorites(Bookmark)
ДОБАВЕТЕ

Панетоне


около 1кг брашно тип 500 (за меко тесто)
100 гр масло
100 гр сушени плодове (има много голям избор на пазара- смокини, сушени ананас, папая, кайсия, смокиня, ягоди, череши)
100 гр стафиди
100 гр захар
50 мл мляко краве прясно
3 яйца
мая, колкото кибритена кутийка
лимонова кора
портокалова кора
бадеми (или орехи)

Разтворете маята в топла вода (да стане като боза). Изсипете 250г пресято брашно, добавете солта, захарта, 2-те разбити яйца – разбъркайте всичко добре и оставете тестото да втаса.
Добавете 2-та жълтъка, ванилията, сока от лимона, останалото брашно и масло (меко) и хубаво омесете тестото в продължение на 10 минути. Оставете на топло да втаса около 2 часа.
Оваляйте портокаловите корички и бадемите в брашно и прибавете към тестото (тестото трябва да бъде много меко) и още един път размесете.
Поставете тестото в подходящ съд върху намазнена хартия и отгоре направете кръстообразен нарез. Оставете да втасва за около час.
Сложете в центъра на нареза кубче масло (15 г) и намажете останалата част. Може да го посипете с нарязани бадеми.
Нагрейте фурната до 220 С поставете козунака и печете 10 минути, след което намалете на 180 С и печете до готовност (например около 30 минути – зависи от формата).

Птичи гнезда с бутер тесто


500 г бутер тесто Белла
150 г Краве сирене
1 яйце
1 жълтък
12 пъдпъдъчи яйца (по 2 за тимбалче)
1 домат
1 печена чушка
маруля и магданоз за украса

*Приготвя се плънка от сиренето, яйцето, домата и част от една червена чушка.
* Пъдпъдъчите яйца се свяряват и обелват.
* Тестото се нарязва на квадрати и внимателно се притиска към страните и дъното на всяко тимбалче (може да се използва формата за мъфини)
*Всяко тимбалчесе пълни с плънката. Стърчащите краища на тестото се намазват с тесто
* Пекат се в предварително загрята на 220 градуса фурна до зачервяване.
* Добавят се пъдпъдъчи яйца и се аранжира с маруля и магданоз.

Лазаня “Болонезе”


1 кутия готови кори за лазаня

за плънката:
500 гр кайма
1/2 буркан домати или 4 5- с.л. доматено пюре
1 морков
200 гр гъби
2 - 3 глави лук (праз лук 2 стръка)
2 - 3 скилидки чесън
1 ч. л. босилек
1 ч. л. бял риган
1 щипка захар
1 с.л. зехтин

за бешамелов сос:
500 мл прясно мляко (айрян или вода)
200 гр настърган кашкавал
2 с.л. масло
2 с. л. брашно
индийско орехче (по желание)
черен пипер на вкус

Лукът(празът) и чесънът се нарязват на ситно и се задушават 1-2 минути в сгорещен зехтин.
Прибавя се ситно настърган или нарязан на кубчета морков и гъбите, нарязани на фолийки и се задушава под капак.
Когато зеленчуците омекнат леко, се разреждат с малко вода, около 100 мл. Оставя се да кипне.
Към кипналата смес се прибавят доматите или доматеното пюре, разредено с малко вода. Подправя се с босилек, риган и щипка захар. Когато се сгъсти, се слага каймата.
За сос “Бешамел” брашното се запържва в разтопено масло за не повече от минута. Налива се студено прясно мляко и се подправя счерен пипер и индийско орехче. Ври 4-5 минути, докато се сгъсти. Бърка се само в едната посока соса.
На дъното на дълбока правоъгълна тава се слага малко зехтин и бешамелов сос. Поставя се ред кори, разпределя се малко от плънката.
Поставят се втори ред кори, бешамелов сос и плънка. Пече се в загрята на 180 градуса фурна 30-40 минути (до готовност).
Последният ред кори се поръсва обилно с кашкавал малко преди лазанята да се извади от фурната, за да се зачерви.

Пита с кайсии


500 гр. бутер тесто
1 кг кайсии
1 с.л. овесени ядки
200 гр. орехи
250 гр. захар
2 яйца
100 гр. масло

* Разстелете бутер тестото в кръгла тавичка и повдигнете краищата. Набодете дъното с вилица.
* Смелете 125 г от орехите и ги смесете с мекото масло и 80 гр от захарта. Прибавете към тази маслена паста яйцата.
* Изсипете крема върху тестото и поръсете с овесените ядки.
*Измийте кайсиите и им извадете костилките. Подредете ги върху крема и наръсете с останалото количество смлени орехи. Поръсете с 80 г захар и опечете в предварително загрята до 210 градуса фурна в продължение на 40 мин.
*След като кайсиевата пита изстине, я залейте отгоре с карамел, който сме направили от остатъка от захарта и 1 с.л. вода.


Зелен кейк


3 яйца
4 с.л. олио
150 краве сирене
100 гр кашкавал
1 ч.ч. кисело мляко
1 и 1/2 брашно
1 пакетче баклувер
1 ч.ч. спанак
щипка копър и босилек
2 кренвирша

за украса
100 гр крема сирене

* Яйцата се разбиват добре, прибавят се постепенно олиото, киселото мляко и пресятото брашно с бакпулвера.
* Добавя се настърганото сирене и нарязания на малки кубчета кашкавал.
* Предварително почистения и бланширан спанак се пуска на блендира на пулс и се добавя към яйчната смес.
* Кренвиршите се нарязват на тънки кръгчета и също се добавят.
* Овкусява се босилек и кпър.
* Тестото се изсипва в намазана с масло форма и се пече на180 С, около 45 минути до готовност.
* Поднася се с айрян, парчетата кейк се украсяват с крема сирене и нарязани краставица и репички.


Шарен трицветен хляб


1 ч.ч. хладка вода
1 ч.ч. кисело мляко
1 кубче мая за хляб
2 с.л. олио
1 щипка захар
около 1кг брашно

1 парче тиква сварена (по възможност)
1 с.л. лютеница
1 ч.л.червен пипер
1 шепа бланширан спанак, разбит на пулс в блендер
2 с.л. настъргано сирене
1 с.л. маргарин (или свинска мас)

сусам за поръсване
1 жълтък

* От посочените продукти се замесва меко, еластично тесто. Оставя се да втаса около 30 - 40 минути.
* След това тестото се разделя на три части.
В първата се слага пасираната тиква.
Във втората - лютеница и червен пипер.
В третата - босилек и сирене.
* От трите части се оформят топки, ако е необходимо се прибавя още малко брашно. Всяка топка се разточва на кора около 1 см и се намазва леко с маргарин или свинска мас.
* Корите се нареждат една върху друга. Завиват се на руло, което се поставя в намаслена форма. От това тесто се приготвят 2 рула и ползвам формите за кекс.
* Оставя се отново да втаса около 30 минути. Рулото се намазва с жълтък, поръсва се със сусам и се пече в предварително загрята фурна при температура около 180 градуса около 40 мин.

Празнична погача


1 кг брашно
2 яйца
мая 1 пакетче
200 мл хладка вода (газирана вода)
щипка сол
1 ч.л. захар
2-3 с.л. олио
300 мл хладко мляко
1 пакетче масло (или свинска мас)

* В 100 мл прясно мялко натрошете маята и добавете 1 ч.л. захар. Сипете брашно до плучаване на рядка каша. Така приготвения квас престоява на топло докато шупне и удвои обема си.
* В дълбок съд пресейте брашното и в средата оформете кладенче. Добавете щипка сол, 1 яйце и 1 белтък. Изсипете кваса, останалото хладко мляко и хладката вода (или газирана вода).
* Меси се докато по тестото се появят мехури. След това оформената топка тесто се удря 100 пъти по масата.
* Отново се омесва и се разделя на 3 равни части. От всяка се разточва кора (правоъгълна) с диаметър 25 см.
* Вземета първата кора, намажете я с масло и върху нея поставете втората, като също я намажите с масло. Завършете с третата кора, отново намазана с масло.
* Усучете ги на руло. След това нарежете на 8 равни части и подредете в тавата. Оставете погачата на топло да втасва докато удвои обема си.
* Отгоре намажете с разбит жълтък с 2-3 капки олио.
* Пече се около 1 час в предварително загрята фурна на 190 градуса. След изпичане се поръсва със студена кърпа и се завива с кърпа.

Козунак по руски - кулич


500 г брашно
200 мл хладко прясно мляко
1 пакетче прясна мая (42 гр)
100 г чисто масло (или свинска мас)
3 яйца
100 г захар
щипка сол
100 г микс от сушени плодове
50 г бадеми

* Смесете 4 -5 с.л. брашно, 2 ч.л. захар, маята, млякото и разбъркайте докато се получи гъста каша. Покрийте с кърпа и оставете за около 30 нинути да втаса, да шупне.
* Пресейте останалото брашно в голяма купа. Направете кладенче в средата на брашното и изсипете шупналата мая.
* Добавете яйцата, останалата захар и щипка сол. Замесете меко тесто като добавяте постепено разтопеното краве масло. След това добре омесете.
* Във втасалото тесто добавете стафидите и нарязаните на ситно сушени плодове. Стафидите, ако искате можете прадварително да накиснете в малко ром да набъбнат.
* Бадемите може да поставите на дъното на намаслена форма за кекс, може и да ги сложите в тестото. Сложете във формата тестото и оставете за около 1 час на топло да втаса и да удвои обема си.
* Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 45 минути.
* По желание може да пригответе целувчена смес от 2 белтъка и 5 с.л. захар, разбити на сняг да намажете отгоре кулича и да запечете. Посипан с цветни захарни пръчици така приготвен става много празничен.


Пита слънце


3 яйца, може и само 1 яйце жълтъка за намазване
1 кофичка кисело мляко (400 мл) или 1/2 л прасно мляко
(обикновено я правя с вода 1/2 л хладка вода, млякото е самостоятелна храна)
1 с.л. захар
3 с.л. олио
1 пакетче краве масло (125 гр)
около или малко над 1 кг брашно, замесва се меко еластично тесто
1 кубче мая (40 гр)

След като е готово тестото се разделя на 4 топки/едната е по-малка/. Последната слагаме в средата на тавата за център. Останалите 3 кори ги разточваме на по-тънък пласт. Намазваме първата кора с част от разтопеното пакетче масло, върху нея поставяме втората кора, пак я намазваме с масло и след това поставяме третата кора, която също намазваме с масло.
Така слепените и разточени кори ги разрязваме на 16 парчета/като торта/ и започваме да навивам получените триъгълници от острия връх към основата. Тези 16 навити рула ги подреждаме около поставената в средата на тавата по-малка топка, която е оформена като питка.
След това намазваме с останалото разтопено масло цялата, оформена като слънце питка, оставяме я да втаса и преди да я сложа да се пече я намазваме с жълтък . За да не стане твърда кора, след като извадим изпечената питка от фурната я напръскваме леко с вода и веднага я завиваме с кърпа.
Печенето е в предварително загрята фурна на първата преграда над дъното на печката на 180-200 градуса около 40 минути.

Пита роза


Разбъркайте маята с малко брашно, захарта и малко хладка вода така, че да се получи кашичка и оставете да бухне. Разтопете маслото за 15-на секунди в микровълнова фурна или по традиционния начин.
Пресейте брашното със солта, направете кладенче в средата, добавете леко разбитите яйца(отделете един жълтък за намазване), киселото мляко, 3-те супени лъжици олио. Добавете маята и замесете средно твърдо тесто.

Разделете на две части.

Разточете всяка топка до кора с дебелина около 1 см. Намажете едната кора с разтопено масло. Отгоре поставете втората кора. Намажете отново с разтопено масло. Навийте на руло. Осучете рулото като леко изтеглите в двете посоки. Намажете с олио и поръсете с брашно дълбока кръгла тава(в случая от електрическа тенджера). Срежете двата края и ги поставете в средата. Останалото руло срежете под наклон на 6 части. Поставете ги в кръг около средните парчета.
Оставете питката да втаса, намажете отгоре с отделения жълтък, разбит с 1 ч.л. вода или олио и след това изпечете в умерена фурна за около 45 минути.


Пита хризантема


4 яйца /1 жълтък се отделя за намазване отгоре/
0,5 л прясно мляко
1 кубче прясна мая или 2 пак. суха
1 кг брашно
1 ч.л. сол
0,5 ч.л. захар
кашкавал
масло

Това е тесто с мая, затова е хубаво всички продукти да са леко топлички, а не да излизат направо от хладилника. Яйцата се разбиват добре, маята и захарта се размиват в малко от хладкото прясно мляко и се прибавят към яйцата. Сипва се останалото мляко, солта, брашното и се омесва меко тесто. Заедно с брашното аз слагам и по 1 с.л. мак и сусам, но това не е задължително. Покрива се с фолио и се оставя на топло да втаса (може и в микровълновата, ако има такава програма). Втасалото тесто се разделя на 2 равни части. Всяка част се разточва на правоъгълна кора, дебела около 0,5 см. Намазваме с разтопено масло и поръсваме навсякъде с настърган кашкавал. Кората се навива на руло, като при навиването се усуква и разтяга да се удължи.
От тук нататък има 2 възможности:
1. Двете кори се слагат на кръст. С трите края се плете плитка, която се навива на охлюв, а четвъртият край се увива отстрани на охлюва - става като козунак.
2. Двете рула леко се разплескват /да станат плоски / и се режат на еднакви триъгълници. Краищата, които остават, се оформят на топче, което се слага по средата на намазнена тава. Покрай него започваме да редим триъгълните парчета едно до друго с върха нагоре на концентрични кръгове, като всеки следващ кръг похлупва до половината предишния. Получава се нещо като хризантема.
Готовата питка трябва да втаса отново и щом се надуе, намазваме отгоре с отделения жълтък, разтворен с малко вода. Аз я поръсвам със сусам и слагам да се пече при 180 - 200 С около 45 минути - да се зачерви като козунак.
Тавата трябва да е достатъчно голяма, защото при втасването и печенето се надува доста.

Отиди на страница       >>  
Copyright © INNOVATIONS, 2009. All Rights Reserved
БД заявки: 13.