450 цвята глахарчета (жълти 4 лимона 1 кг захар 1 ч.л. лимонтозу 900 мл вода
* В голям съд слагаме цвета на глухарчетата и заливаме с 900 мл вода. * Когато сместа заври добавяме 4 лимона, нарязани на едри парчета. * След завиране сместа ври около 20 мин на тих огън. * Когато сместа поизстине се прецежда през двойна марля и се вари като сладко в тава. * Добавя се 1 кг захар и когато меда получи желаната гъстота се добавя 1 ч.л. лимонтозу. * Медът от глухарчета се разсипва в предварително затоплени бурканчета.
Берат се само жълтите цветове на глухарчетата.
Медът добива цвета на карамел, но все пак остава тъмно жълто-оранжев. Ароматът се усеща основно на лимоните, но като се има предвид колко е полезно глухарчето като билка, това е много добър, наш български вариант на кленовия сироп.
Паниран ананас
1 ананас, обелен и нарязан на парченца /може и от компот/ 1 ч.ч. брашно 2 ч.л. пудра захар 1 яйце 1 ч.ч. прясно мляко олио за пържене
за шоколадовия сос: 50 гр шоколад, разтопен на водна баня или 3 с.л. какао 3 с.л. захар 2 с.л. прясно мляко
* Пресейте брашното и пудрата захар в купа. * Постепенно прибавете жълтъка и 1 ч.ч. прясно мляко и разбъркайте добре на гладка смес. * Оставете да сместа да престои около 15 минути. * Нарежете ананаса на парченца за паниране. * Разбийте белтъка на твърд сняг и го прибавете към тестото като внимателно разбъркате с дървена лъжица. * Загрейте голямо количество олио в тиган уок. * Потопете ананасовите парченца в панировката и веднага ги пускайте в олиото. * Пържете 2-3 минути до златисто. * Извадете с решетъчна лъжица и отцедете върху хартиена салфетка или решетка от излишната мазнина. Сложете ги в чиния за сервиране и поднесете веднага полети с шоколадовия сос.
Икономични палачинки
2 яйца 2 ч.ч. брашно 2 ч.ч. вода
* Яйцата се разбиват с тел /не ползвам миксер за палачинките/ * Добавя се водата и брашното и се разбива, до еднородна смес. Ако е малко гъста се добавя още малко вода, за да стане малко по-гъста сместа от боза, да може да се разлива в тигана. * Пържи се в тефлонов тиган. За първата, 3-та, 5-та палаюинка се капва по капка олио. * Обръщат се, когато може да се отдели лесно от тигана и се “пържи” и от другата страна. Който може обръща палачинката с онова движение, при което палачинката може да се залепи на тавана или да падне на пода. Аз ги обръщам с помощта на дървена лопатка. * Палачинките се подреждат в чиния една върху друга. Сервират се в зависимост от желанието и повода. Когато палачинките са за закуска, ги поднасяме със сладко, сирене, кашкавал или колбас. Когато са за ордьовър ги поднасяме с пълнеж от извара, сирена и копър, или с месна плънкa. Ако не приготвяте палачинките в тефлонов тиган може да го намазвате с калъпче чисто масло. Тогава придобиват чудесен вкус от маслото.
* Маслото се разбива със захарта с миксер. * Добавете яйцата и разбийте с миксера още около 2 мин * Брашното др пресява с баклувера * След това брашното се добавя на 3-4 пъти, като се редува с наливане на прясното мляко. * Добавят се ванилията, какаото и в моя случай сиропа /или червената боя/ * Разбърква се с лъжица * В чаша се смесват содата и ябълковия оцет и се добавят веднага към сместа. * Сместа се разделя на 2 части. Всяка половинка се пече в тава застлана с хартия за печене или тава, подмазана с олио и поръсена с 1 с.л. брашно около 20 мин на 190 градуса. * Проверява се дали е готова с метода на сухата клечка, клечка за зъби като се постави в печивото да излиза суха.
Когато блатовете са изпечени следва творческия момент. Правим класически кейк и имайсторяваме "кадифени сърца” /особено за Свети Валентин/
Продуктите за крема се смесват и се разбиват с миксер до получаването на гладък крем. Нарязаме изпечените блатове на пастички с еднакви размери и ги слепваме две по две с приготвения крем. Отгоре ги заливаме с шоколадова глазура.
Шоколадът, захарта и млякото поставяме в купа на водна баня. Разбърква се внимателно. Когато шоколадът се разтопи, го дръпваме настрани. Когато е почти изстинал, го смесваме с разбитата сметана.
Сладък салам
2 пакета обикновени бисквити 1 ч.ч. счукани орехи орехи 1 ч.ч. локум, нарязан на малки парченца - играе тлъстинките на салама 100 г краве масло 3 -4 с.л. прясно мляко 2 с л натурално какао на прах
Счукайте обикновените бисквити в голяма метална купа поетапно цялото количество. По-лесно е с блендер на пулс. След като са счукани всички бисквити се добавя локума нарязан на ситно (като парченцата локум се овалват в ситното на счуканите бисквити за да не залепват) и счуканите орехи. Сместа се размесва в голяма купа и се добавя какаото, разтопеното масло и прясното мляко. Смесете добре и разделете на 4 части. Оформете целиндър, това е нашия сладък салам, и завийте с пергаментова хартия (паус) или свежо фолио. Поставете в хладилник. Когато сервирате салам тортата, разгънете фолиото и нарежете на парчета . Идея: Може да се приготви с 1 ч.ч. сушени плодове, вместо локум. Тогава вкуса е екзотичен. Или пък да се добавят нарязани на ситно сушени плодове за мюсли - стафиди, папая, ананас, пъпеш и манго. Може да се добавят и захорасани портакалови кори
Мелба с праскови
Оригиналът:
8 праскови, обелени и срязани на две половини 4 с.л. черешова ракия (коняк, ароматна ракия или сироп от вишни е най-добре:) 1 ч.ч. малини 500 г ванилов сладолед (1 опаковка сметанов сладолед) 50 г бадеми, обелени и нарязани на тънко 150 г захар 100 мл вода
Сложете 100 г от захарта в 100 мл вода , след като заври добавете прасковите и черешовата ракия и варете около 5 мин. Оставете да изстинат и изцедете. Пасирайте малините с останалата захар. Затоплете леко като бъркате непрекъснато докато се разтвори захарта. Оставете да изстине. Разпределете сладоледа в 4 чаши. Отгоре наредете половинките праскови, полейте с малиновия сироп и поръсете с бадеми.
Домашна мелба с плодове
4 праскови 1 ч. ч. малини 1/2 ч. ч. захар
за сметанов сладолед: 500 мл прясно мляко 200 г течна сметана 150 г захар
Млякото се сварява и се прибавя захарта. Сместа се връща на котлона, без да кипва. Бърка се непрекъснато, докато леко се сгъсти. Оставя се да се охлади. Ако разполагате с проверени, гарантирани яйца можете да разбиете със захарта 3 жълтъка и тогава по класическата рецепта да приготвите яйчен крем. Сметаната се разбива на сняг и към нея се прибавя охладената млечна смес. Слага се в камера (фризер) и на всеки 30 минути се разбърква. (За около 2 часа е готова). Малините и захарта се пасират, докато се получи сироп (може да използвате и сироп пт малини). Прасковите се обелват и се нарязват на четвъртинки. В десертна купичка се слагат 1-2 топки сладолед, прибавят се 2-3 парчета праскови, залива се с малинов сироп и се сервира.
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}