ДОБАВЕТЕ

1 средна глава прясно броколи
3 с.л. масло
1 средна глава лук
1/2 ч.чаша накълцана на ситно целина
1 стрък праз лук, зелената и бялата част, накълцан на ситно
1/4 ч.чаша брашно
1/2 ч.чаша заквасена сметана
прясно изцеден лимонов сок
прясно млян черен пипер

В тенджера поставете броколито, лука, целината и праза. Залейте с подсолена вода и варете до готовност.
Отцедете зеленчуците и ги направете на пюре. Запазете зеленчуковия бульон.
В тиган разтопете маслото и запържете в него брашното, до златисто. Прибавете пилешкия зеленчуковия бульон . Добавете сметаната и бъркайте до хомогенна смес.
Подправете с лимонов сок и черен пипер на вкус.



гъбена крем супа
500 гр. картофи
1 - 2 средни моркова
500 гр. гъби (печурки или препънки)
1 с.л. олио
1/2 връзка или 2 с.л. сушен копър
1 с.л. целина листа
черен пипер на вкус

Обелете картофите и ги нарежете на не много едри парчета, за да могат да се пасират. Сварете картофите и морковите. Малко преди да се сварят, добавете гъбите, нарязани на ситно.
Когато гъбите се сварят, свалете от огъня и пасирайте, като разредите с бульона в който са сварени зеленчуците. Сложете пак на котлона и намалете огъня до умерен, като разбърквате често. След 10 минути добавете копъра, целината и черния пипер, а след още 2-3 минути свалете от огъня.
Супата може да се сервира с препечени филийки или крутони. Може също да се консумира студена. Може да се изпозлва и като сос към печено месо.



300 гр. гъби
1 глава лук
1 морков
1 с.л. масло
целина, магданоз и черен пипер на вкус

Нарязваме лука на дребно, след което го задушаваме с маслото и доливаме литър и половина вода. Слагаме нарязаните на ситно пърченца гъба и настърган морков, след което разбъркваме сместа.
Супата се вари около 30 минути. Преди да свалим от котлона, поръсваме с черен пипер и прибавяме ситно нарязан магданоз, целина и черен пипер.
Гъбена чорба се яде гореща, приятно люта от черен пипер и леко кисела (щипка лимонтозу или малко ябълков оцет). Стопля чудесно в зимния студ.



около 300 грама гъби печурки или челадинки (може препънки, масловки или от няколко вида заедно, може да са сушени или от консерва)
2-3 моркова
1/2 ч. ч. ориз
1 глава лук (или 2-3 стръка пресен)
копър и магда - за красота и за тези к’ харесват люто
масло, сол, черен пипер.

Измийте зеленчуците и нарежете на малки кубчета. Сложете да ври литър вода, добавете зеленчуците и оставете да поври 10-тина минути. Прибавете ориза, маслото и подправките, като оставите малко от магданоза за сервирането. Оставете на слаб огън да къкри супата около 20-25 минути, след което изключете – тя е готова. Сервирайте топла, поръсена по желание с магданоз и бучка масълце.




около 300 г карфиол
1 - 2 моркова
4 -5 средни картофи

Картофите се обелват и нарязват на едри парчета. Добавят се морковите и накъсаниа на розички карфиол. Заливат се с вряща подсолена вода и се варят до полуомекване (когато набодим картофа с вилица да влиза леко).
Когато зеленчуците се сварят, се отделя бульонът и се пасират на пюре. Долива се бульон, докато се получи желаната гъстота.
При поднасяне се поръсва с бял пипер.
За по-плътен вкус може да се добави заквасена сметана или 1 ч.ч. прясно мляко, но това е по желание.
Крутоните са просто задължителни.



около 1/2 кг карфиол
3 с.л. брашно
смлян бял пипер на вкус
1 ч.ч. прясно мляко или сметана (по желание)
1 жълтък
сока на 1/2 лимон
1 ч.ч. сварен грах
2 с.л. нарязан на ситно магданоз




леща - 1 ч.ч.
чесън - 2 скилидки
лук - 1 глава
морков - 1 среден
чубрица - 1/2 ч.л.
дафинов лист - 1 бр.
червен пипер - 2 с.л.
олио - 2 с.л.


Измитата и почистена леща се залива със студена вода така че да се покрие и да остане един пръст. Слага се да заври.
Добавят се скилидките чесън разрязани на по 3-4 парченца, нарязания на дребно лук, накълцаните на кубчета моркови, чубрицата и дафиновия лист.
След като заври се премества на бавен огън и се вари до омекване на лещата.
Със сварената леща се приготвя запръжка по следния начин:
Червения пипер се запържва в олиото.
Прибавя се един чирпак от лещата, разбърква се добре, добавя се още един чирпак и отново се разбърква.
Запръжката се изсипва в ястието и се разбърква добре. Оставя се да поври 2-3 минути.
Преди поднасяне се поръсва с накълцан магданоз.