ДОБАВЕТЕ
1 кг агнешко месо
2 ч.ч. ориз
1/2 кг кайма, агнешка
1 ч.л. канела
2 с.л. сладък бахар
1 с.л. масло
2 -3 глави лук
черен пипер и сол на вкус

Начуквате месото и го овкусявате със сол и бахар.
Лукът нарязвате на дребно. Добавяте го към месото и слагате една супена лъжица масло.
Запържвате в тиган с три литра вода и се оставя да ври около час на слаб огън.
През това време слагате ориза в топла вода.
Запържвате каймата и я овкусявате с канела, сол и бахар. От получилия се бульон на агнешкото взимате четири чаени чаши и заливате каймата. Изцеждате ориза и го добавяте към каймата. След като заври, оставяте да ври 20 минути на слаб огън.
Накрая, когато стане готова сместа, я сервирате, като отгоре слагате агнешкото и украсявате по избор с фъстъци и бадеми.




2 кофички изцедено кисело мляко
1 голяма краставица
3-4 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
1 ч.л. лимонов сок или оцет
няколко стръка копър

обелете краставицата и настържете на ренде. Оставете да се отцеди в сито. Към киселото мляко добавете скълцания чесън, зехтина, лимоновия сок, сол на вкус и нарязания копър. Прибавете и отцедената краставица, по желание овкусете и с черен пипер.
Сложете в хладилника поне за час, преди да сервирате.



1 кофичка кисело мляко изцедено
2 -3 моркова
3 - 4 скилидки чесън
1/2 ч л ябълков оцет или лимонов сок
1 ч л мед
ситно нарязан джоджен

Чесънът счукайте и смесете с киселото мляко.
Морковите настържете на ренде и прибавете при киселото мляко.
Добавете меда, оцета и джоджена и разбъркайте.




700 г патладжани
сол и черен пипер на вкус
2 -3 с.л. олио
2 глави лук
500 гр телешка кайма
500 гр домати, или 5 с.л. доматено пюре
щипка захар, магданоз, по ч.л. риган и канела

за заливката:
25 г масло, 2 супени лъжици брашно, чаша прясно мляко и яйце.

Начин на приготвяне: Сините домати се нарязват на филии, дебели колкото един пръст. Поръсваме ги със сол и ги оставяме за около час. Фурната се загрява до 180°. В дълбок тиган затопляме 2 супени лъжици от олиото и задушаваме нарязания лук до зачервяване. Изсипваме каймата и изпържваме сместа. Прибавяме доматите, захарта и останалите подправки. Оставяме сместа да ври на бавен огън за около 20 минути. Измиваме добре патладжаните и ги подсушаваме. Сгорещяваме останалото олио и ги пържим до зачервяване и от двете страни. Разтапяме маслото в малка тенджера. Прибавяме брашното, като го бъркаме непрекъснато около минута. Постепенно прибавяме и млякото. След като сместа заври, подправяме със сол и пипер. Оставяме бешамела да застине за малко и прибавяме яйцето. В подходящ съд подреждаме каймата между сините домати. Заливаме с бешамела и печем за около 45 мин до позлатяване.




1 кг агнешко месо
2 ч.ч. ориз
1/2 кг кайма, агнешка
1 ч.л. канела
2 с.л. сладък бахар
1 с.л. масло
2 -3 глави лук
черен пипер и сол на вкус

Начуквате месото и го овкусявате със сол и бахар.
Лукът нарязвате на дребно. Добавяте го към месото и слагате една супена лъжица масло.
Запържвате в тиган с три литра вода и се оставя да ври около час на слаб огън.
През това време слагате ориза в топла вода.
Запържвате каймата и я овкусявате с канела, сол и бахар. От получилия се бульон на агнешкото взимате четири чаени чаши и заливате каймата. Изцеждате ориза и го добавяте към каймата. След като заври, оставяте да ври 20 минути на слаб огън.
Накрая, когато стане готова сместа, я сервирате, като отгоре слагате агнешкото и украсявате по избор с фъстъци и бадеми.




500 г брашно
100 мл вода
100 мл прясно мляко
1/2 пакетче мая (или 7 гр суха мая)
2 с.л. зехтин (или олио)
щипка захар
1 с.л. сушен босилек

за плънката:
1 глава кромид лук
1 червена и 1 зелена чушка
100 гр черни маслини, без костилки
босилек и черен пипер на вкус
100 гр гъби печурки
1 с.л. доматено пюре
1 морков
1 с.л. зехтин

* В голяма купа се налива водата, прясното мляко с температура да е топло като се потопи пръст в течността и се добавя щипка захар и кубчето мая. Разбърква се и се оставя за 15 мин да шупне.
* В купата се пресява брашното и се замесва меко тесто, ако е необходимо се добавя още малко брашно за да се получи меко, еластично тесто. Накрая се добавя и зехтина.
* Тестото се поставя в купата, загънато с домакинско фолио и кърпа да втаса около 1 час или докато удвои обема си.
* През това време се приготвя плънката. В дълбок тиган уок се загрява зехтина и се добавят всички зеленчуци, нарязани на ситно като се започне с гъбите, лука, моркова. Когато тези зеленчуци са полузадушени се добавят нарязаните чушки и маслините, а накрая се добавя и доматеното пюре, разтворено с 2 с.л вода.
* Плънката се овкусява с подправките на вкус и се дръпва от котлона да се охлади.
* Втасалото тесто се разточва на елепсовидна кора и се слага плънката. Загъва се добре на руло.
* Друг вариант е да се раздели тестото на 2 части, които да се разточат с еднакви размери и плънката да се сложи между двете кори - тогава ще имате кръгла затворена пица.
* Вариант, ако имате малко повече свободно време и желание е да разточите кората на елипса и да разрежите на ивици двата срещуполоцни края. По средата слагате плънката и започвате да затваряте пицата като сплитате лентите от двата срещуполозни края.
* Независимо кой от трите варианта ще изберете поставете пицата в намазана с олио тава и печете на 190 градуса до готовност.
* Тази пица преди да я поставя в тавата я намазвам и отгоре със 1 с.л. зехтин, а преди да я извадя от фурната я посипвам с настърган кашкавал.




продуктите са за 1 порция
200 г пилешко филе
50 г шунка
20 г масло
50 г топено сирене
50 г заквасена сметана
соев сос
копър
1 картофена палачинка
2 -3 с.л. спаначено пюре

* Запичаме пилешкото филе на сух тефлонов тиган, запържваме шунката в маслото.
* Прибавяме топеното сирене и сметаната, подправяме с копър и соев сос.
* Завиваме в картофена палачинка предварително изпържена от един настърган картоф, 1 яйце, прясно мляко и босилек.
* Гарнираме със спаначено пюре, което се продава замразено на кубчета и остава само да го бланшираме с масло и чесново брашно.




около 1кг брашно тип 500 (за меко тесто)
100 гр масло
100 гр сушени плодове (има много голям избор на пазара- смокини, сушени ананас, папая, кайсия, смокиня, ягоди, череши)
100 гр стафиди
100 гр захар
50 мл мляко краве прясно
3 яйца
мая, колкото кибритена кутийка
лимонова кора
портокалова кора
бадеми (или орехи)

Разтворете маята в топла вода (да стане като боза). Изсипете 250г пресято брашно, добавете солта, захарта, 2-те разбити яйца – разбъркайте всичко добре и оставете тестото да втаса.
Добавете 2-та жълтъка, ванилията, сока от лимона, останалото брашно и масло (меко) и хубаво омесете тестото в продължение на 10 минути. Оставете на топло да втаса около 2 часа.
Оваляйте портокаловите корички и бадемите в брашно и прибавете към тестото (тестото трябва да бъде много меко) и още един път размесете.
Поставете тестото в подходящ съд върху намазнена хартия и отгоре направете кръстообразен нарез. Оставете да втасва за около час.
Сложете в центъра на нареза кубче масло (15 г) и намажете останалата част. Може да го посипете с нарязани бадеми.
Нагрейте фурната до 220 С поставете козунака и печете 10 минути, след което намалете на 180 С и печете до готовност (например около 30 минути – зависи от формата).




6 яйца, 1 ч. л. доматено пюре
12 филийки от франзела
2 с.л. брашно
1 пакетче масло 125 гр, може и по-малко
1 ч. ч. прясно мляко
150 гр кашкавал
1 лимон, сол и черен пипер на вкус.

Яйцата сварявате твърди.
Филийките изпържвате в част от маслото и върху всяка от тях слагате по половинка яйце.
Подреждате ги в чиния за сервиране и заливате със сос, приготвен от брашното, запържено в останалото масло, и прясното мляко и към тях са прибавени настърганият кашкавал, доматеното пюре, сокът от лимона.
Отгоре се посоляват и наръсват с черен пипер.




1 пакет (500 г) фетучини (лентови плоски макарони)
3 с.л. зехтин (олио)
1/2 кг тънки наденички
1 ч.ч. нарязани гъби
6-7 скилидки чесън
200 г зелени маслини
1/2 лимон
1/2 връзка магданоз
1 ч.ч. сметана
босилек и риган на вкус

В подсолена вряща вода се пускат фетучините и се варят, докато поомекнат. Вадят се от водата и се отцеждат. Отделно наденичките се пържат на умерен огън. Отцеждат се върху хартия и се нарязват на ситни парченца. В тиган се нагорещява зехтинът (олиото) и се сипват гъбите и скилидките чесън. Пържат се, докато гъбите омекнат. Прибавят се наденичките, маслините без костилки, нарязани на четири, кората на лимона (настъргана), сокът от лимона, нарязаният магданоз и сметаната. Вари се, докато сместа стане около една трета, като от време на време се бърка. Сипват се и фетучините, разбъркват се и се оставят на огъня около 4-5 минути.