ДОБАВЕТЕ

8 филии хляб
250 гр кайма
1 яйце
щипка чубрица и черен пипер
100 гр кашквал

* Филиите хляб се подреждат в тава.
* Яйцето се разбива и към него се прибавя каймата. Разбърква се добре и се овкусява с подправките - черен пипер и чубрица.
* Сместа от каймата се разпределя върху филиите и се размазва добре.
* С нож за сирене се режат тънки филии от кашкавал или може да се настърже на ренде.
* Принцесите се покриват с кашкавал и се пакат в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност.
* Могат да се пуснат за 1 минутка накрая на грил фунция, тогава стават много хрупкави




0,500 кг пилешко филе
2 глави кромид лук
2 - 3 скилидки чесън
250 гр. гъби
100 мл готварска сметана
2 с.л. олио
1 с.л. доматено пюре
1 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
смлян черен пипер на вкус

* Пилешкото филе се измива и се слага за 30 мин във фризера за да стегне, така по-лесно след това може да се нареже на кубчета 3х3 см.
* Лукът се реже на кръгове, като се стриват леко с пръсти за да се получат отделни лучени кръгчета. Гъбите се режат на филийки, а чесъна на ситно.
* В дълбок тиган уок се загрява олиото и се добавят нарязаните пилешки кубчета, разбърква се на няколко пъти и когато пилето е почти готово (15 мин).
* Добавят се лука, чесъна и гъбите и се разбърква. Ако е необходимо се налива още малко олио. Аз добавям и 1 морков, нарязан на пръчици (в оригиналната рецепта няма морков)
* Когато зеленчуците са почти готови се овкусява с подправките и се добавя доматеното пюре, размито с 1 с.л. брашно и червения пипер в 2 с.л. вода. Разбърква се и се добавя готварската сметана.
* Ястието се задушава 5 минути и се сервира.




3а 12 мъфини:
2 ч.ч. брашно
1 яйце
250 мл айрян (1:1 вода - кисело мляко)
1/2 ч.л. сода за хляб
2 с. л олио
1/2 пакетче бакпулвер
1-2 скилидки чесън или 1 стрък зелен чесън
1/4 връзка магданоз, нарязана на ситно
150 гр шунка

* Пресейте брашното заедно с бакпулвера в голяма купа.
* Добавете айрянът в който сте разтворили содата за хляб, олиото, пресованите скилидки-чесън (които можете да замените с 1 стрък нарязан на ситно зелен чесън) и разбъркайте добре.
* Последни добавете нарязаната на малки кубчета шунка и нарязания на ситно магданоз. Разбърква се с дървена лопатка.
* Формата за мъфини се намазват леко с мазнина и се разпределя сместа, формичките се пълнят до 2/3 със сместа.
* Пекат се на средна скара, на 190 градуса до готовност.




1 кисела зелка
4-5 пържоли от свински врат
1 парче домашна наденица
1-2 с.л. олио
черен и червен пипер на вкус
1 щипка кимион

за плънката на сармите:
1 морков
1 глава лук
250 г кайма
100 г ориз
1 с. л. олио
2-3 гъбки манатарки
1 с.л. доматено пюре
чубрица, кимион и черен пипер на вкус

Приготвяне на сърмите:
* Нарязаният на ситно лук и настърганият на едро ренде морков се задушават с 1 с.л. олио и 2-3 с.л. вода.
* Прибавя се каймата и измития ориз и се разбърква.
* Добавят се подправките, доматеното пюре и гъбите, нарязани на дребно.
* Долива се 1 ч.ч. вода и когато водата се поеме от ориза от сместа се навиват малки сърмички с киселото зеле (изрежете предварително твърдите части на листата)

* Останалата част от зелето се нарязва на ситно и част се слага на дъното на гювеча,
* Свинските пържоли се овкусяват с черен пипер, червен пипер и половината от тях се поставят върху зелето в гювеча.
* Прави се втори пласт от кисело зеле, който се покрива с поръсените с черен пипер, и червен пипер останали пържоли.
* Върху местото се поставя кисело зеле и се нареждат нарязания домашен суджук (наденица).
* Върху суджука се редят зелевите сърмички.
* Налива се малко вода и ястието се поккрива с 1-2 големи зелви листа.
* Пече се около 2 часа във фурна на 180 градуса.




4 броя свински пържоли от врат
4 глави кромид лук
2 с.л. ракия
1 с.л. соев сос
смлян черен пипер, кимион и чубрица на вкус

олио или парче сланина за намазване на барбекюто

* Пържолите се измиват и се нaчукват с дървен чук за да се изтънят, след което се правят разрези с остър нож диагонално.
* Попдправят се на вкус с подправките и се мариноват с ракията и соевия сос поне 1 час, а може да се приготвят и от предната вечер в хладилника.
* Барбекюто се нагласява и когато е готово се пекат от двете страни, като се поливат с останалата марината.
* Лука се режи на по-дебели кръгове и също се пече на барбекюто.
* Готовите пържоли и лука се слагат в тенджерка с капак и хубаво се разклаща.
* Сервират се с много салата според сезона.




1 кг. свински ребърца (може и вратни пържоли)
1 кисела зелка
1 - 2 стръка праз
1 ч.л. червен пипер
1 щипка чубрица и черен пипер

* Киселото зеле се измива хубаво със студена вода и се реже на ситно.
* В голяма, дълбока тава се разстила нарязаното зеле и се смесва с червения пипер, чубрицата и черния пипер.
* Свинските ребърца се измиват и се режат на парченца, срязва се месцето между костите и се подреждат върху нарязаното кисело зеле.
* Налива се 1 ч.ч. вода и ястието се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса до говоност на месото. На няколко пъти може да се разбърка и да се обърне месцето.
* Сервира се топло с кана домшно червено вино и лимон.




2 връзки зелен лук
2 ч.ч. ориз
2 ч.ч. агнешки (ярешки) дреболи, измити, сварени и нарязани на дребно предварително
1 ч.л. червен пипер
джоджен и магданоз, много, на вкус
1 с.л. олио
4 ч.ч. бульон или гореща вода

за заливката - по желание
2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
3 с.л. брашно
щипка сода за хляб

Зеления лук се задушава и се прибавя ориза, нарязаните надребно и сварени предварително дреболии и се разбърква добре.
Прибавя се червения пипер, джоджена, магданоза и горешия бульон (вода) и се изпича във фурна, до златисто.
Застройва се със заливката и се запича до зачервяване.
Консумира се топла или поне затоплена.



1 агнешко бутче
50 г краве масло
2-3 с. л. зехтин
черен пипер, червен пипер и чубрица на вкус

за плънката:
200-250 гр гъби печурки
1 кг спанак (или 250 гр замразен)
1 с.л. олио
2-3 скилидки чесън
2 глави кромид лук или 1 връзка зелен лук
1 морков
черен пипер и сол на вкус

за соса:
соса от печеното месо
1-2 с. л. доматено пюре
2-3 щипки джоджен

* Агнешкото бутче се обезкостява и по-дебелите участъци се прорязват така, че да се получи тънко парче месо.
* Месото се разстила и се оформя като правоъгълник, доколкото е възможно. Върху месото се разпределя плънката.
* По-дебелите части на месото се прорязват и в цепнатините се слагат малко краве масло и скилидките чесън, нарязани на парченца.
* В купчка се смесват зехтина, черния пипер, червения пипер и чубрицата и се намазва агнешкото бутче от всички срани.
* Бутчето се завива на руло, пристяга се с конеци се слага в тава и се покрива с фолио за печене, налива се и 1 ч.ч. водаПече се около час, час и половина до готовност, като последния половин час агнешкото бутче се пече без фолио.
През 15-20 минути месото се полива със соса от тавата, ако водата се изпари се долива още малко вода.
* След като агнешкото бутче е готово, останалият от печенето сос се пресипва в тенджерка, подправя се с доматено пюре и джоджен разбърква се и къкри 1-2 минути.
* При сервиране рулото се нарязва на филийки и се полива със соса.

Поднася се като празничен обяд за празника с много зелена салата и червено вино.

приготвяне на плънката:
* Лукът се нарязва на едро, гъбите печурки на филийки. След което лука и гъбите се задушават с олио и малко вода. Добавя се и моркова, настърган на едро ренде.
* Плънката се подправя на вкус и се задушава около 10 минути на слаб огън.
* Ако спанака е пресен се почиства, измива, нарязва и се сварява за около 10 мин. Ако е замразен се размразява.
* Спанака се добавя към плънката, разбърква се добре и се подправя на вкус. Задушава се около 10 мин. на тих огън.




1 агне или 1 агнешко бутче
1 пакетче масло
6-7 връзки зелен лук
2 с.л. червен пипер
1 с.л. чубрица
1 връзка зелен чесън
2 -3 скилидки чесън
черен пипер и сол на вкус

* Агнето или бутчето се почиства и измива.
* Посолява се и се намазва със стритите скилидки чесън, които сме разбили с маслото, червения пипер, чубрицата, черния пипер. Могат да се направят нарези с остър нож и да се вкарат скилидките чесън.
* Слага се в тава и се налива 1 пръст вода в тавата. Месото се поставя в тавита върху напречно поставени дебели обелени пръчки (по-дебели клони и импровизирате скара с тях). Така месеото се изпича отвсякъде.
* Пече се на умерен огън, като от време на време се полива с отделения в тавичката сос.
* Когато месото е почти готова се добавя и нарязания на ситно зелен лук и чесън.