ДОБАВЕТЕ


Под тарама се разбира разбития хайвер на някои видове риба. Може да се приготви от хайвер на кефал или треска. У нас тарама хайвер се продавасе продава в кутийки в магазините за риба и рибни продукти. Има бяла тарама - най-добрата е от шаран и червена, която като се разбие става розова.
Розовата тарама е много популярна в Турция и Гърция, където се поднася като мезе. Приготвя се като се смесва с намокрена и изтискана среда от хляб, грис, или сварени картофи лимонов сок и подправки на вкус (сол, черен пипер …) след което се разбива на емулсия със зехтин (олио). Поднася се с черен хляб или препечени филийки и чаша водка или узо.

Избрани рецепти с хайвер:

Тарама хайвер
2 с.л.хайвер
200 мл зехтин (олио)
сок от 1 лимон

* Сложете в купата на блендера хайвера и започнете да добавяте на струйка зехтина и лимоновия сок.
* Когато сместа е разбита добре трябва да е поела целия зехтин и да е станала хомогенна на вид.
* Опитайте на вкус и ако е необходимо добавете още лимонов сок и подправки по ваш вкус.
* Сервира се като предястие в малки купички украсени с маслини и кръгчета лимон.

Тарама салата
100 гр. бяла или червена тарама
средата на 1 бял хляб (700 гр)
50 мл зехтин
2 скилидки чесън или 1 глава кромид лук
сокът на 1 лимон

* Накиснете хляба във вода и го изстискайте добре. Стрийте го на трохи и го поставте в купата на блендера.
* Добавете тарамата и чесън или лук по избор. Така се получават 2 разновидности в зависимост от вашия вкус - тарама с чесън или тарама хайвер с лук.
* Включете блендера на средна скорост и добавете на тънка струйка зехтина и лимоновия сок.
* Разбивайте докато получите гладка хомогенна емулсия.
Тази рецепта може да бъде приготвена и с 1/2 кг сварени картофи - тогава вкусът е съвсем различен.

Когато се разбива тарама хайвер в блендер се получава хомогенна смес като мойонеза. Ако искате да получите тарама хайвер, в който да се усещат отделните топченца хайвер, можете да го разбиете в удобна голяма купа с миксер или с дървена лъжица.




1 кг дребни пресни картофи или 1 кг стари
2 с.л. зехтин
500 мл вода
1 кубче бульон
смлян черен пипер на вкус
1/4 връзка нарязан магданоз

* Ако картофките са пресни само ги измийте с четка и вода. Ако са стари картофи ги обелете и по-големите срежете на четвъртинки.
* Загрейте фурната на 200 градуса
* Сложете картофите в голяма тава за печене и ги разпределете равномерно и ги поръсете със зехтина и смлян черен пипер.
* Залейте картофките с бульон, може и само с вода и печете на най-горния етаж на фурната до готовност.
* От време на време поливайте картофките с бульона. Накрая може да ги запечете за 2-3 минутки на индфраред функцията за да станат картофките златисто препечени.
* Картофките поднесете в затоплена чиния поръсени с нарязания на ситно магданоз.





500 г карфиол /1/2 малка глава карфиол/
1 с.л. зехтин
2 -3 стръка копър
лимонов сок или ябълков оцет на вкус
1 с.л. мед

по желание:
орехови ядки

* Карфиолът се почиства, измива се и се накъсва на розички
* Вари се на пара, около 10 минути.
* Приготвя се заливка от зехтина, лимоновия сок /ябълков оцет/ и меда
* Карфиолът се слага в салатна купа и се залива с приготвената заливка
* Гарнира се с клонки копър.
* Много добре се съчетава и с орехови ядки.
Идея:
Ако ползвате замразен карфиол за тази салата е достатъчно само да го бланширате.

Салатата може да се приготви и със суров карфиол, като заливката се направи тип винегрет /топла заливка/. В купичка смесете зехтина, лимоновия сок /ябълков оцет/ и меда, като добавите и 2 с.л. вода. Загрейте до кипване в микровълнова фурна, след което залейте карфиола и похлупете купата.
Сервирайте след час, може да се приготви и от предната вечер.




1 кг по-едри картофи
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица
черен пипер на вкус
2 с.л. царевично брашно или галета
копър за поръсване
олио за пържене

Избират се по-едри картофи и се измиват. Сваряват необелени в подсолена вода до готовност.
Като изстинат, се нарязват на едри парчета и се слагат в кутия с капак заедно с подправките и царевичното брашно.
Кутията се разклаща за да могат подправките да полепнат по картофите.
След това се пържат в олио, докато хванат златиста коричка.
Поднасят се топли, поръсени със ситно нарязан копър.

По желание подправките могат да бъдат различни - може да се добави чесън, сирене или да се приготвят с лют червен пипер.
Може да се приготви както с пресни картофки, така и със стари.




1 буркан грах
500 г пресни картофи
5-6 моркова
1 връзка магданоз
2 с.л. олио
1 ч.л. мед
сол и черен пипер на вкус.

Картофите се сваряват и се настъргват или нарязват на ситно, отделно се сваряват морковите и грахът. Слагат се в един съд заедно със ситно нарязания магданоз, олиото, захарта. Овкусяватсе и се наръсва с черен пипер.
Задушава се на слаб огън, докато остане само мазнината.

3 моркова

1 консерва царевица
200г зелен боб (може и от консерва)
1 ч.ч. грах
1/2 глава карфиол, 2 ч.ч. розички от карфиол
2 с.л. растително масло
200мл течна сметана
магданоз

Почистете зеления боб и го сварете за 10 мин. (ако не е от консерва)
Морковите нарежете на ивички, а карфиола накъсайте на розички. Смесете зеленчуците и ги сипете в загрятото олио.
Разбъркайте ги, похлупете и задушавайте 15 мин.
След това прибавете сметаната и задушавайте още 5-10 мин.
Овкусете със сол и захар по свой вкус.
Поръсете готовото ястие с магданоз и сервирайте.




1/2 ч.чаша счукано жито
6 големи домата
4 малки доматчета
зелен лук
магданоз
няколко листа прясна мента (по желание)
3 с.л.зехтин
1 с.л.лимонов сок
сол и пипер на вкус
няколко листа маруля

Изсипете натрошеното жито в купа, покрийте със студена вода и оставете да отлежи 1 час.
Измийте големите домати, отрежете капаче отгоре и ги издълбайте. Поръсете със сол и ги обърнете да се отцедят от излишния сок - така се получават доматени кошнички.
Нарежете лука, магданоза и ментата на ситно.
Пригответе заливка от зехтина, лимоновия сок и пипера. Поставете малките доматчета (могат да бъдат заменеи с един домат) във вряща вода и ги обелете. Нарежете ги на малки кубчета. Отцедете житото и го разбъркайте заедно с доматите, подправките и заливката.
Напълнете доматите с приготвената смес и сервирайте върху листа маруля.




4 големи пресни картофа
100 гр настърган кашкавал
магданоз, нарязан на ситно
щипка копър и 2-3 стръка за украса
2 с.л. масло
сока и настърганата кора на 1 лимон

Почистете добре картофите с четка и ги измийте, но не ги белете.
Смесете кашкавала, магданоза и копъра в малка купа.
Нарежете всеки картоф по ширината, на дебели около 0,5 см. парчета, без да отрязвате основата на картофа, така че да се образува нещо като ветрило.
Смесете маслото с настърганата кора на лимона и лимоновия сок. Сложете за минутка в микровълновата да се разтопи или на котлона.
Сложете картофите в малка тавичка и ги намажете с ароматното масло. Печете ги окло 30 мин до готовност, като от време на време ги намазвате с лимоненото масло.
Когато картофите са готови ги поръсете с настъргания кашкавал и подправките и запечете за минутка на грил функция или инфраред.
Получава се ефектно предястие или гарнитура за бяло месо.
Идея: тази рецепта може да бъде приготвена и в микровълнова фунция