ДОБАВЕТЕ


2 ч.ч. брашно
1 ч.л. сол
2/3 ч.ч. + 2 с.л. масло
4-6 с.л. вода

за плънката:
1/3 ч.ч. захар
1/4 ч.ч. брашно
1/4 ч.л. канела
1/4 ч.л. мускатово (индийско) орехче
щипка сол

8 обелени и нарязани ябълки

* В голяма купа пресейте 2 ч.ч. брашно.
* Добавете щипка сол и маслото, омекнало о нарязано на парченца. Разбъркайте хубаво придуктите в купата с помощта на вилица.
* Започнете да добавяте водата лъжица по лъжица и омесете меко маслено тесто. Разделете тестото на 2/3 и 1/3 и го загънете в свежо фолио и го сложете за 1 час в хладилника.
* След 1 час извадете тестото от хладилника и разточете по-голямото парче тесто. Аз пека този пай в голяма йенска купа и разточвам тестото с такива размери, че да може да покрие дъното и стените на купата.
* Плънката се приготвя като в голяма купа се смесват захарта, брашното, канелата и настърганото мускатово орехче.
* Добавете в купата обелените и нарязани на резенчета ябълки и хубаво ги оваляйте в сместа.
* Изсипете ябълките в купата за печене.
* Останалото 1/3 тесто разточете и нарежете на ленти с широчина 2 см. С тези ленти покрийте съда за печене. Започнете в една посока да слагате лентите, а след това на кръст поставете останалите ленти.
* Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност.




100 г натурален шоколад (80% какао)
100 мл сметана (40% масленост)
3 жълтъка
1 к. ч. кафе
3 с. л. захар
бишкоти и плодове за украса

* Шоколадът се загрява в малка тенджера на водна баня
* Добавя се кафето и щом шоколадът се разтопи, се сипват предварително разбитите жълтъци, като се бърка равномерно в една посока
* В отделна купа се смесват сметаната и захарта и се разбиват на сняг.
* След това постепенно се смесват с разтопения шоколад.
* Шоколадовият мус се разпределя в подходящи чаши.
* Украсява се с бишкоти и плодове и се оставя поне за 2 часа в хладилник за да стегне.




Рецепта за приготвяне от козуначено тесто на закачливи фигурги на зайчета или пиленца. Можете да ги приготвите заедно с децата. След това могат да се забодат на дървени шишчета. Могат да се подаряват, могат да се аранжират с цветя и великденската украса.

1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. кисело мляко
2 ванилии
1 и 1/2 ч.ч. захар
4 яйца
1 ч.ч. олио
1 кубче мая
брашно около 1 кг

* От продуктите се приготвя козуначено тесто. Маята се разтваря с хладкото мляко, 1 с.л. захар и 4-5 с.л. брашно докато шупне.
* Брашното се пресява, прави се кладенче и се изсипва шупналата мая и разбитите яйца (1 жълтък се оставя за намазване) със захарта, киселото мляко, ароматите и половината мазнина.
* Замесва се козуначено тесто, като се добавя и останалото олио. Готовото тесто се оставя да втаса за 30 минути само, защото направата на фигурките отнема време. Тестото се разделя на топки по 50 грама всяка.

Козуначени пиленца
* Топката се разточва на шнур и се навива като осморка. Започва се отляво надясно като се оформя главата на пиленцето след това на края на шнура се правят 4-5 среза с нож да се оформи опащката. Самия шнур следва изписването на осмица и края на шнура = опашката идва отляво надясно.
* Оформя се човка на пиленцето и опашката.
* Слага се стафида или карамфилче за око и фигурката на пиленцето е готова.

Козуначени зайчета
* Топката тесто 50 гр се разточва на елипса.
* По средата се слагат стафиди и орехи и се затваря, като краищата се издърпват.
* Двата края се прехвърлят един прес друг и така се оформят ушите на зайчето.
* На широката част се слагат стафиди като очи и уста на зайчето.

Фигурките се слагат в тава и се намазват с разбит жълтък и 1 с.л. олиио. Като втасат, около 1 час се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса.




200 г обикновени бисквити
1 с.л. ром
125 г. краве масло
200 г. захар
2 с.л. какао
2 пакетчета ванилия
200 мл млени орехи
4 -5 с.л. прясно мляко

* Обикновените бисквити се смилат с блендер или се счукват.
* Чистото масло и захарта се разбиват на пяна, като се прибавят прясното мляко, рома, какаото, ванилиите и смлените бисквити.
* Добавят се и смлените (или счукани на ситно) орехи.
* Омесва се еднородна смес, ако е необходимо се добавя необходимото мляко , за да се получи меко бсисквитена смес.
* Оформят се тънки рулца от които се режат парченца и се оформят малки топчици, като яйчица.
* Може да се посипят с шарени захарни пръчици, с кристална захар смесена с малко зелена боя или да се загъмат в шарени станиолови листчета.
* Може да се съхраняват около 1 седмица в хладилник.




500 гр. козунак
2 кафета експресо
2 с.л. ром

500 гр. крем ванилия, или крем по ваш избор
500 гр. крем маскарпоне - може да бъде заменено с крем от финна извара, сметана и захар
плодове по избор - ягоди, банани или нарязани на ситно микс от сушени плодове

* Нарежете козунака на филии с дебелина 2 см.
* Сиропирайте със сварено кафе, подсладено и смесено с ром или коняк.
* Покрийте парчетата козунак с подсладен и смесен с плодове крем и крем Маскарпоне (50 на 50) и поръсете със стафиди и орехи.
* Можете да го полеете и с разтопен шоколад





1 козунак, кръгъл с височина 8-10 см
500 гр сладолед
50 гр различни сушени плодове
50 гр карамелизирани ядки - бадеми, орехи

* На козунака от долната страна се отрязва капак.
* Козунака се издълбава и се напълва със сладолед в който са размесени захаросани ядки и нарязани на ситно сушени плодове.
* Така напълнения козунак се затваря с капака и се обвива в готварско фолио. Съхранява се във фризер.
* Преди да се сервира се изважда поне 1 час предварително за да се аклимитизира.
* Поднася се и се реже като торта.




По Търновски:

250 гр кадаиф
1 ч.ч. орехи
1 ч.ч. стафиди

за сиропа:
1 300 мл вода
500 гр захар
1 щипка канела
настъргана кора на 1 лимон
1 ванилия

* Кадаифът се разстила в тава и се изпича във фурната на 200 градуса. Разбърква се равномерно докато пожълтее.
* Тогава се добавят нарязаните на ситно орехи и стафидите, предварително накисната за 10 мин в гореща вода.
* Пече се докато кадаифа стане златист и се е препекъл от всички страни равномерно.

Приготвяне на сиропа:
* В тенджерка се налива водата и се добавя захарта.
* Захарният сироп трябва да поври около 2-3 минутки и тогава се добавя настърганата кора от лимон, щипка канела и ванилията.
* И тук важи правилото на баклавата - поизстиналият кадаиф се залива с хладкия сироп.
* Тавата се захлупва с друга тава за да може да се задуши хубаво кадаифа и да може да поеме сиропа.

Кадаиф, като на баба:

1 опаковка 350 гр. или 400 гр кадаиф
1 ч.ч. натрошени орехи
100 гр. краве масло

за сиропа:
1 л. вода
0,5 кг захар
ванилия
настъргана лимонова кора

* Кадаифа се разстила в тава, като отгоре равномерно се слагат нарязаното на парченца масло и нарязаните на ситно орехи.
* Запича се във фурната до златист цвят.
* От водата и захарта се приготвя захарен сироп,като се оставя да поври 10-на минути. Накрая се добавят ванилията и лимоновата кора.
* Изстиналият кадаиф се залива с горещия сироп, покрива се с кърпа и се оставя поне за 3 часа да поеме сиропа.
* Нарязва се на квадрати и се поднася изстуден, украсен с цели орехови ядки