ДОБАВЕТЕ


2 чаши кисело мляко
8 супени лъжици сироп от малини, ягоди или касис
лед

Разбивате киселото мляко и го разреждате с 1 чаена чаша студена вода, след което добавяте сиропът при непрекъснато бъркане.
Коктейлът наливате в охладени чаши, поръсвате с канела и поднасяте с кубче лед във всяка чаша

Коктейл "Спокойствие"

сироп от нар
захар на вкус
1 с.л. сироп от мента
сок от 1 лимон
4 с.л. сок от ананас
натрошен лед
минерална вода

Върху чинийка за кафе поставяте по малко захар и сироп от нар. Чаша за шампанско първо потапяте в сиропа от нар, а след това в захарта.
В шейкър наливате сиропа от мента. сока от лимона и сока от ананас и разклащате. Питието пресипвате в чашата за шампанско, напълнена до половината с натрошен лед. Допълвате с ледено студена минерална вода.



1/2 л червено вино
250 мл газирана напитка с вкус на лимон (или газирана вода)
50-70 мл мартини (вермут)
50-70 мл водка
1 лимон
1 портокал
захар на вкус

В голяма (кристална) купа се смесват всички напитки, добавят се цитрусовите резени и се разбърква. Покрива се с домакинско фолио и се слага в хладилник




рецептата е следната:
- 6 яйчени жълтъка (яйцата задължително трябва да са проверени и да сте сигурни в тях!)
- 1/2 ч.ч. захар
- 1 чаша десертно вино ( може да се използва всякакво друго десертно вино или ликьор)

Сложете жълтъците и захарта заедно в неръждаем метален съд. Бъркайте с електрически миксер върху много слабо нагрят котлон постоянно, като полека добавяте виното. Варете го най-малко 5 минути, до 10 миннути, бъркайки през цялото време. Ако след това не е лек и “въздушен”, бъркайте го още няколко минутки на висока скорост, може и с миксер, но задължително го бъркайте само в една посока.
Когато сабайона се посгъсти и се превърне в пяна веднага го поднесете с пудинг, гофрети, палачинки или бисквити. Може да го поднесте и с плодове, с банани или с праскови, получава се много ефектна плодова салата.
Във Франция скъпите ресторанти го сервират топъл в коняка, с дълга лъжица.




1 бутилка (750 мл) изстудено шампанско
1 бутилка (750 мл) изстудено сухо бяло вино
сока от 1 лимон
500 г ягоди
250 г малини
захарен сироп, по желание на вкус

Измитите и почистени плодове сипете в купа за боле (може да използвате и голям супник, ако не разлопагате с купа за боле, най-красиво става в голяма кристална купа, с черпак у украсено с малки зелени листенца мента) заедно със захарния сироп и лимоновия сок и внимателно разбъркайте.

Налейте изстуденото вино и шампанско и внимателно рабъркайте.




2 кг добре узрели вишни
1 кг захар
1 л 50 градусова ракия без дъх (или медицински спирт)
по желание
карамфилчета, канела на пръчици, 1 индийско орехче
задължително няколко вишневи листа

Измийте и изчистете вишните. Поставете ги в буркани или бутилки с широко гърло и ги посипете със захарта. Прибавете ароматите, разтръскайте буркана да се смеси захарта с вишните. Затворете буркана с марля и сложете на слънце за около 1 седмица.
След което го залейте с ракията.
След 4 - 5 седмици прецедете ликьора и го налейте в бутилки.




1 л. ракия
40 бр. зелени орехчета, малки
1 кг захар

Нарежете на дребно зелените орехчета и ги залейте в бутилка с ракията или медицински спирт. Оставете бутилката на слунце около 6 - 7 седмици. След това прецедете и прибавете на 1 л сок 750 гр захар, сварена на захарен сироп с 2 чаши вода.
Прецедете през филтърна хартия и налейте в бутилки.
Съвет - доста коварно питие в по-големи количества.
Полезно при заболяване на гушата заради голямото количество йод което се съдържа в орехчетата.


Втори вариант

Орехчетата се заливат с ракия или чист медицински спирт. След 1-2 месеца се прецеждат и се добавят 1 л червено вино и 1кг захар и се рабърква. Поставя се в бутилка и се разклаща енергично 1 седмица. След това се изчаква да се утаи 1 месец, пресипва се и се консумира. Колкото повече престоява толкова по-хубав става.




1 ч. ч. сметана на прах
1 ч. ч. инстантно кафе
3/4 ч. ч. захар
1/2 ч. ч. подсладено какао
щипка смляно индийско орехче
щипка канела

Сметаната на прах, инстантното кафе, захарта и подсладеното какао се сипват в подходящ дълбок съд (може да се използва буркан с капачка).
Поръсват се с канела и смляно индийско орехче и се смесват добре. (Ако се използва буркан, той се затваря и хубаво се разтръсква, докато сместа се хомогенизира.)
В подходяща чаша се поставя 1 с. л. от сместа, залива се с гореща вода и се поднася.




2 ч.ч. захарен сироп (приготвя се 1:1,5 вода-захар)
2 ч.ч. пресен лимонов сок (Може и лимонтозу, но е различно, полезно и вкусно е с лимони))
10 ч.ч. части студена вода
10 пресни стръка мента
Резенчета лимон

Налейте лимоновия сок в кана и добавете студената вода. Добавете една чаша от захарния сироп и стръковете мента и разбъркайте. Опитайте и ако е нужно добавете още захарен сироп. Разбъркайте добре и добавете няколко кубчета лед. Отгоре сложете няколко резенчета лимон.

За да направите розова лимонада, добавете 1/2 чаша сироп от малини или ягоди, като намалите съответното количество захарен сироп. (може и с 1 ч.ч. чай от хибискус)

За да направите зелена лимонада, заменете лимоновия сок със сок от зелен лимон.

Свеж аромат ще получите със стрък суха лавандула и лимонов сок

Ако искате да се освежите с ментово питие, ви трябват 2 чаши вода, мед, 4 стръка мента и чаша пресен лимонов сок. Водата заедно с меда се кипва на силен огън. Добавя се ментата, а след като изстине, лимонов сок и захар на вкус и лед.

Идеално освежаващо питие се приготвя от лимони и захар
Два килограма плодове се разрязват наполовина и се слагат в стъклен съд заедно с половин килограм захар. Бурканът се допълва с вода. Сместа трябва да престои поне три дни. След това е готова за пиене.




Бананово-млечен шейк

1/2 банан
200 мл студено мляко
1 топка ванилов сладолед
1 с.л. мед

Pina Colada
Безалкохолният вариант на тропическата напитка не отстъпвапо антрактивност на оригинала.

160 мл сок от ананас
40-60 мл кокосов сироп
резенче ананас
1 мараскино черешка. Смесват се в блендер и се сервира в лонгдринк чаша с много лед. Гарнира се с ананас и черешка.

Ice-coffee

2 топки ванилов сладолед
120 мл леденостудено шварц кафе
бита сметана
блокче натурален шоколадСладоледът се сипва в конусовидна лонгдринк чаша, кафето се излива внимателно върху него. Гарнира се с калпак от сметана и настърган шоколад.

Strawberry Milk

100 г пресни ягоди
120 мл студено прясно мляко
1 с.л. мед
5-10 капки гренадинЯгодите, млякото и медът се смесват в блендер. Сервира се в лонгдринк чаша, като отгоре се капка гренадинът, без да се разбърква. Гарнира се с плодовете

Мента тоник

2 стръка мента
20 мл зелен ментов сироп
тоник
Ментовите листенца от едното стръкче се намачкват в старомодна чаша заедно със сиропа. Добавя се натрошен лед и се долива тоник. Декорира се с другото стръкче.

Sweet Dreams

30 мл сок от прясно изцеден лимон
10 мл сок от праскова
80 мл сок от маракуя
50 мл сок от ананас
8 кубчета лед

Сложете съставките на коктейла в миксер и ги разбийте. Изсипете в чаша тип ‘Лонг дринк’. Гарнирайте с екзотични плодове.

Tropical

30 мл ментов сироп
студено прясно мляко
резенче портокал
1 мараскино черешка. Сиропът се сипва в лонгдринк чаша и се долива мляко. Сервира се с кубче лед и бъркалка, гарнира се с портокал и черешка.




3 -4 банана
350 гр малини (1 кофичка от кисело мляко)
1 л прясно мляко

Разбийте плодовете и млякото в блендер. Охладете в хладилника и поднесете в стъклени чаши украсен с малини.



чаша прясно мляко
100 гр малини
1 чаена лъжичка кокосови стърготини

Смесете всички съставки с миксера и сервирайте в чаша
Подходящ е за консумация на закуска.



Млякото с кафе няма нищо общо с капучиното. Истинската, оригиналната рецепта на приготовление се пази в Националния институт за еспресо в Милано.
С помощта на десетки тестове той изготви каталог от железни правила, без чието строго съблюдаване направата на капучино е невъзможна. По подобен начин през 1999г. в Института беше регламентирано и приготвянето на кафето. Основните елементи за доброто капучино са спазването на точно определени съставки, наличието на висококачествена машина и присъствието на способен барман.
Противно на схващанията на голяма част от любителите на капучиното, за неговата направа са необходими истински „ръчни“ способности от страна на онзи, който го приготвя. В Италия съществуват 2000 бармана, които са получили сертификати в това отношение. Те са им издадени от Института за еспресо след изкарани специални курсове.
Разбира се, добрата техника трябва да бъде поставена в услуга на отлични съставки, съчетани в строго определено съотношение. 25 милилитра еспресо се смесват със 125 милилитра мляко, от което трябва да излиза пара. Излишно е да се припомня, че кафето трябва да е от най-добро качество. Ако видите в бара картонени опаковки от консервирано мляко, излезте веднага. Млякото трябва да е прясно и да е краве. Съдържанието на протеини трябва да е минимум 3,2 %, а това на мазнините - максимум 3,5 %.
Освен това формираната смес между млякото и кафето трябва да е еднородна и компактна. Не трябва в никакъв случай да има фиксирана граница между млякото и пяната отгоре. Не трябва да присъстват нито мехурчета, нито каквито и да е дупчици в сместа. За тази цел млякото никога не се оставя да заври. То трябва „да се бухне“, докато е студено, в стоманен съд, голям точно колкото количеството капучино, което ще бъде приготвено. Ако е за една чаша, то и съдът трябва да побира точно толкова течност.
Температурата за приготвянето на млякото не трябва да надвишава 55-65 градуса. В противен случай по-добре е да се хвърли, тъй като вкусът се разваля напълно. Никога не се затопля мляко, останало от предишно капучино. От значение е обаче и формата на чашата. Тя трябва да е класическа и да благоприятства перфектната „прегръдка“ между млякото и кафето. В чашата винаги се слага първо кафето, а после млякото.



Мохито

1 част бял ром
3 части сода
12 листа мента
1/2 лайм, зелен лимон или 2 парченца лимон
1 ч.л. захар

Куба либре

1 част ром Bacardi Oro
3 части Кока-Кола
парченце зелен лимом лайм

Дайкири

Смесваме бял ром, прясно изцеден сок от лимон, захар (или захарен сироп) и се добавя много лед.
В него могат да се добавят плодове – ягоди, манго, папая. Когато се приготвя с ягоди се получава известното “ягодово дайкири”. Шейкърът е използван за първи път за да се приготви заскрежено дайкири.

3 части ром
1 част сок от лимон или от лайм
1/2 ч.л. захар

Пънч

Това е най-старата гореща напитка от ром, чието название се превежда от хинди като „пет” и е свързано с 5-те съставки: ром, чай, захар, лимонов сок и канела.

„Хот Тоди”

Сгряваща комбинация: ром, мед, лимонова кора, карамфил, канела, гореща вода.



200 мл черно кафе (експресо)
100 мл ирландско уиски
4 с. л. разбита сметана
2 с. л. кафява захар

* Чашите се пълнят с топла вода, за да се затоплят и след това водата се излива.
* На дъното на всяка чаша се сипват 1-2 ч. л. кафява захар, на вкус.
* След това се налива уискито. Разбърква се, докато захарта се разтвори.
* В чашите се налива кафето, без да се пълнят до горе.
* Прибавят се по 2 с. л. разбита сметаната.

Мокачино
Смес от сметана, инстантно кафе, какао, захар и ароматни подправки за бързо и лесно “Мокачино”

1 ч. ч. сметана на прах
1 ч. ч. инстантно кафе
3/4 ч. ч. захар
1/2 ч. ч. подсладено какао
щипка смляно индийско орехче
щипка канела

Сметаната на прах, инстантното кафе, захарта и подсладеното какао се сипват в подходящ дълбок съд (може да се използва буркан с капачка).
Поръсват се с канела и смляно индийско орехче и се смесват добре. (Ако се използва буркан, той се затваря и хубаво се разтръсква, докато сместа се хомогенизира.)
В подходяща чаша се поставя 1 с. л. от сместа, залива се с гореща вода и се поднася.