Разбиват се яйцата със захарта. Постепенно към тях се прибавят - олиото, меда, содата загасена в оцета (2 с.л. оцет и 2 с.л. вода), канелата и брашното. Бърка се докато се сгъсти /да се отделя от съда/. След което се замесва меко тесто. След това се приготвят по няколко начина. Може да оформите малки топчета, които да подредите на неголямо разстояние едно от друго в намазнена тава. Пекат се в умерена фурна до кафяво. След това две по две могат да се залепят, докато са топли, с шипков мармалад. Друг вариант е да се издълбаят с лъжичка меденките. Медените трохи се смесват с няколко лъжици мляко, чисто масло и 2 ванилии до получаването на крем с който пълним издълбаните меденки. Слепваме ги с шипков мармалад две по две. Там където се срещат двете половинки потапяме в разтопен шоколад и след това в смлени орехи. Стават много апетитни и сочни, подреждаме ги в поднос, който украсяваме с няколко борови клонки.
Торта "Коледна звезда"
за блата: * 1 ч.ч. захар * 5 яйца * 3 с.л. (30 мл) прясно мляко * 1 ч.ч. бадеми ( може и орехи) * 50 г какао * 3 ч.л. (15 г) нескафе * 25 г нишесте или брашно
За пълнежа: * 200 г конфитюр от ягоди * 4 с.л. (40 мл) ром
За крема: * 250 г масло * 100 г пудра захар * 3 бр. яйца (или 250 гр извара) * 150 г течен шоколад * 4 с.л. (40 мл) ром
Приготвяне на блата: Жълтъците се разделят от белтъците. Разбиват се на крем със 100 г захар и прясното мляко. Белтъците се разбиват с останалата захар на сняг и се прибавят към жълтъците. Смесват се бадемите (орехите, фъстъци, смлени на по-едричко), какаото, кафето и нишестето и също се прибавят към жълтъците. Сместа се разбърква леко и се изсипва в намаслена тефлонова кексова форма и се пече около 45 минути в предварително загрята до 160 градуса фурна. Блатът се изважда от формата и се оставя върху решетка да изстине. След това се изрязва във формата на 8 лъчева звезда и в хоризонтал се нарязва на 3 отделни блата.
Приготвяне на пълнежа: Конфитюрът се разбърква с рома и с получената смес се пълни звездата.
Приготвяне на крема: Размекнатото масло се разбива с пудрата захар. Прибавят се яйцата, течния шоколад и рома. Всичко това се разбива добре и с едната част от крема се намазва тортата отстрани, а с останалата част с шприц с кръгъл отвор се правят ленти отгоре върху звездата.
Украсява се по желание.
Шоколадова торта "Коледна звезда"
за блата: 5 яйца 3/4 ч.ч. захар 3 с.л. вода 1 ч.ч. смлени бадеми, лешници или орехи 1 ч.л. какао 1 с.л. разтворимо кафе 3 с.л. нишесте
за плънката: 100 г конфитюр от ягоди 40 мл ром
за крема: 300 г сметана 100 г захар 100 г шоколад, начупен на малки парченца 4 с.л. ром 1 ч.л. (или есенция) фино настъргана портокалова кора
за украса: 3 с.л. какао захарни перли или шарени захарни пръчици
Блатът се приготвя, като белтъците се разделят от жълтъците. Жълтъците се разбиват с половината от захарта и водата на крем. Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар. Белтъците се разбъркват с жълтъците. Смесват се ядките, нишестето, какаото и кафето и се прибавят внимателно към яйчната смес. Всичко се изсипва в кръгла форма за печене, постлана с хартия за печене. Блатът се пече около 40 мин на 160 С. Изважда се от формата и се оставя да се охлади добре. Блатът се разрязва хоризонтално на три пласта. Смесват се ромът и конфитюрът и с получения пълнеж се намазват пластовете и се слепват. Изрязва се кръг от хартия с диаметъра на тортата. Кръгът хартия се сгъва на 4. Отрязва се малък триъгълник в края и се отрязват 8 малки триъгълника от краищата на тортата, така че да се получи осмоъгълна звезда. Сметаната се разбива и се прибавят шоколадът и портокаловата кора. Разбърква се добре. Прибавя се ромът. Сместа се оставя в хладилник за 2 часа. Намазват се страните и повърхността на звездата с тънък слой крем. Отгоре се шприцова на линии, поръсва се с какао и се украсява със захарни перли или счукани разноцветни бонбони.
Сладкиш за мама
1 кофичка кисело мляко 200 мл прясно мляко 2 жълтъка 2 кивита 1 банан 1 портокал 2 с.л. захар 2 с.л. плодов сироп или 2 с.л. какао 2 пакетчета ванилия 2 с. л. нишесте шоколад за настъргване смлени орехи
1 готов сладкарски блат
* В малка тенджерка се разбиват 2 жълтъка със захарта и 2 с.л. нишесте и се прибавя прясното мляко. * Сместа се слага на котлона и при постоянно разбъркване се довежда до завиране. Когато крема се сгъсти се прибавя ванилията. Оставя се да се охлади. * През това време 1 кофичка кисело мляко се прецежда през марля и се добавя към охладения яйчен крем. * Към този крем може да се прибавят 2 с.л. от любомото Ви сладко, но това е въпрос на наличност. * От готовия тортен блат се изрязват формички, като пасти - квадратчета, кръгчета и се намазват със плодов сироп или 2 с.л. какао, разтворени с 1 с.л. топло прясно мляко * В (стъклени) купички се подреждат парченца банан и киви и отгоре се слага изрязаната формичка от сладкарския блат. * Разпределя се приготвения крем и се украсява с плодове банани, киви, портокал. * Отгоре се поръсва с настърган шоколад или смлени орехи. * Приготвният сладкиш се слага за 2-3 часа в хладилник.
Маслото, захарта и медът се загряват на слаб огън, докато се получи хомогенна смес. Охлажда се, прибавят се сметаната, подправките, содата и всичко се разбива, докато побелее. Прибавя се брашното, като се оставя малко от него за разточване. Омесва се гладко тесто, слага се в найлонов плик и се оставя да отлежи на хладно през нощта. Тестото се разточва много тънко върху набрашнена повърхност и се нарязва на различни форми. Бисквитките се пекат върху намазана с масло тава или върху хартия за печене не повече от 5 мин на 200° С. Охлаждат се леко и се отлепят от тавата. Съхраняват се в затворена кутия.
Щолен
150 гр. масло на стайна температура 150 гр. пудра захар 3 големи яйца 225 гр. пресято брашно 1 чаена лъжица бакпулвер мляко (ако е необходимо) за меко тесто 1-2 s.l. 175 гр. “златни” стафиди 175 гр. “тъмни” стафиди 50 гр. захаросани череши (изплакнати, изсушени и срязани на половинки) 50 гр. смесени захаросани лимонови и портокалови корички (може и други сухи плодове) 2 супени лъжици смлени бадеми настърганите кори на 1 портокал и 1 лимон. 50 гр. обелени цели бадеми (или орехи)
Сложете маслото и захарта в съд за бъркане и или ги разбиите с дървена лъжица или използвайте миксера, докато стане лека и пухкава смес. Отделно разбийте яйцата и ги добавете малко по малко в сместта от масло и захар. След това, като използвате голяма лъжица внимателно “завийте” сместта в брашното с бакпулвера. Сместа трябва да бъде мека, затова ако е твърде суха добавете супена лъжица мляко. След това внимателно я “обвийте” в стафидите, черешите, захаросаните корички, смлените бадеми, лимоновите и портопаловите кори. В тавичка с диаметър 18-20 см. намажете и сложете непропускаща хартия (оризова). След това със лъжица пресипете сместта в приготвената форма за печене, като я заглаждате с по-гладката страна на лъжицата. Подредете целите бадеми в кръгове най-отгоре. Внимавайте да не ги натискате, тъй като могат да пропаднат в сместта, а не да останат отгоре. Загрейте фурната до 170 градуса. Сложете сладкиша в центъра на фурната и го печете . Oставете го да изстине преди да го извадите от формата. Този сладкиш може да стои продължително време в затворена кутия (както кръглите метални кутии за сладки) и вкусът му се подобрява ако се остави да престои поне няколко дена.
Великденски кексчета
1 ч.ч. захар 1/2 ч.ч. сушени плодове (стафиди, кайсии) 2 яйца 2 ч. ч. брашно 4 с. л. олио 1 ч.ч. кисело мляко 1 пакетче бакпулвер настъргана кора на 1 лимон (или портокал)
Двете яйца се разбиват със захарта. Добававя се киселото мляко и се разбърква. Налива се олиото, ароматизира се с настъргана лимонова (или пороткалова) кора и се сипва пресятото с баклувера брашно. Сушените плодове (кайсии, сини сливи, стафиди, смокини или парченца захарасона портокалова кора) се нарязват наситно и се добавят към сместа. Получената смес се разпределя във форми за малки кексчета. Пече се около 20-25 минути в предварително загрята до температура 200 градуса фурна. Кексчетата се изваждат от формата и се аранжират в поднос с цветни клонки и червени яйца.
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}