ДОБАВЕТЕ

Традиция е за Бъдни вечер да приготвя рецепта, която да е изненада.

1 буркан печени червени чушки
3 -4 едри картофа
1 глава кромид лук
2 с.л. олио
черен пипе на вкус
1 щипка чубрица
1 щипка босилек

Картофите се обелват и се сваряват. Приготвя се картофено пюре. Подправя се с босилек, черен пипер и чубрица, разбърква се. Смесва се със ситно нарязания лук.
Чушките се пълнят с плънката, нареждат се в намазнена тава и се поливат с малко олио.
В тавата се налива 1 пръст топла вода и чушките се пекат 15-20 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.
Вaриант е да се изпекат на грил - тиган.




1,5 - 2 кг картофи
1 опаковка 250 гр майонеза
2-3 червени чушки от туршия (или печени)
4-5 кисели краствички
3-4 сварени моркова
1 ч.ч. сварен грах
1 ч.ч. царевица от консерва
250 гр шунка или печено пиле
250 гр кашкавал

Сварявате картофите. Обелвате ги, пасирате и приготвяте картофено пюре, но без мляко иили вода, а само с малко масло за да стане твърдо.
Основната част от останалите продукти (без майонезата и кашкавала) нарязвате на дребно и смесвате с картофеното пюре. Оставете толкова колкото вашата фантазия ви каже за украсявате на тортата отгоре.
Разстилате полученото картофено пюре върху тортена чиния или поднос и го оформяте като торта. Отгоре го намазвате с майонезата. Украсявате го с останалите продукти. Отгоре настъргвате кашкавала.




4 средно големи тиквички
150 г (козе) сирене
2 - 3 скилидки чесън
по няколко листа босилек, риган и маруля
щипка черен пипер.

* Тиквичките се нарязват на лентички с дебелина 4,5-5 мм .
* Пекат се на скара от двете страни, отстраняват се и се оставят да изстинат.
* Козето сирене, чесънът, босилекът, риганът (може и сух), черният пипер и марулята се пасират заедно на гъсто пюре.
* Тиквичките се поставят, като се застъпват, върху станиол или фолио, така че да се получи един голям лист.
* Сместа от козето сирене се нанася върху тях и се увива на руло, което се оставя в хладилник да стегне.
* Реже се на кръгчета преди сервиране, украсява се по желание




4 твърдо сварени яйца
500 г кайма
смлян черен пипер на вкус
2 -3 с.л. галета или царевично брашно
подправки (по желание)

Сварете яйцата и ги обелете.

Подправете каймата на вкус. Поставете слой кайма върху яйцето - отвсякъде, за да стане облечено с кайма яйце. Оваляйте яйцето в галета. Така с всяко яйце.
Поставете в намаслена тава. Печете 15 минути или до златист цвят в предварително загрята фурна.
Може и да ги изпържите във фритюрник.

Шотландска закуска

1/2 кг картофа
100 гр бекон на ивици
4 яйца
2 глави лук
1 к. ч. брашно
олио за намазване на тиганите

Картофите се сваряват с обелките, след което ги обелвате и слагате в купа и намачквате заедно с маслото и брашното. Подправяте на вкус с любимите си подправки - черен пипер, чубрица, сол. Получава се гъста еднородна смес от която оформяте картофени шницели, които оставяте за около час да се охладят и стегнат. (Ако сложите картофените шницели или кюфтета за около 30 мин. във фризера, след това поемат много по-малко мазнина и не се разкашкват)
Ивиците бекон запичате върху грил тиган около 10 минути, на умерен огън. Изваждате ги върху салфетка. Лукът нарязвате на шайби с дебелина 1 пръст. Изпичате лучените шайби от двете страни в тигана, в който е пържен беконът.
Върху намазнена повърхност на тиган за палачинки слагате от картофените шницели и го изпичате от двете страни, (може да опитате да ги опечете върху грил тигана). След това изпържете и яйцата.
Сервирате, като върху картофения шницел поставяте по едно яйце, ивица бекон и лучени кръгчета.

Панирана коприва

около 150-200 гр. коприва - прясна - само връхчетата, до 3 листенца
1 яйце
2 с.л. царевично брашно или галета
щипка черен пипер

Почиствате копривата.
Ако не е много прясна и свежа е добре да я попарите предварително.
Загрявате олио за пържене.
Взимате лист или връхче от копривата, топвате в панировката - разбитото яйце с брашното и подправки на вкус и пържите до златисто.




4 големи картофа
4 с.л. олио
1 ч.л. морска сол, на вкус
смлян черен пипер, на вкус
2 с.л розмарин, ситно нарязан, пресен или сух

* Изберете големи, с правилна форма картофи.
* Измийте ги и ги сварете необелени в тенвера с вода. След 20-та минута проверете готовността им с вилица. Kогато вилицaта влиза леко в картофа, означава, че картофите са вече сварени.
* Още топли ги белим и ги разрязваме на филии, дебели около 1/2 см.
* В купичка смесваме олиото и розмарина /добавяме и сол по желание, аз я пропускам/
* Всяка филийка картоф се потапя в ароматното олио с подправките, след което вариантите са два:
1. Печем в грил тиган от двете страни до златиста коричка
2. Използваме гофретник или сандвич-мейкър. Резултатът е след 10 минути - изключително хрупкави, ароматни картофки.




5 яйца
5 с. л. брашно
сол и черен пипер на вкус

за плънката:
1/2 кг коприва
3 -4 стръка пресен лук
1–2 с. л. олио
2–3 с. л. смлени орехови ядки
3 с. л. кисело мляко
100–150 гр извара
червен пипер на вкус

за соса:
3 с.л. доматено пюре
1/2 ч. л. чесън на прах
1/2 ч. л. риган
2 с. л. зехтин

* Яйцата се разбиват заедно с брашното и сместа се подправя на вкус с черен пипер.
* В прадварително намаслена и покрита с хария за печене (паус) тава (тава за печене на руло, тази с която е окомплектована фурната) готовото тесто се разпределя и се пече около 8 -10 минути на 200 градуса.
* Готовото тесто се разпределя в предварително намаслена и покрита с домакинска хартия тава с диаметър 35–40 см. Пече се 5–7 минути при температура 200–220 градуса.
* След като плата се изпече, се поставя върху навлажнена кърпа и се навива като руло.
* Копривата се почиства, изсипва се в голяма тенджера и се залива с вряла вода. Бланшира се около 2 минути, изплаква се със студена вода, изстисква се и се нарязва надребно.
* Лукът се реже на дребно, задушава се в мазнината за 10–15 секунди и се поръсва със смлените орехови ядки.
* В дълбока купа се поставят копривата, намачканото сирене, лукът и киселото мляко и добре се разбъркват. Плънката се разпределя върху тестената платка, навива се руло и се прехвърля в намаслена тава.
* Всички продукти за соса се поставят в купа и хубаво се разбъркват. След това рулото се полива със соса и се пече около 10 минути в предварително загрята до температура 200 градуса фурна.

Тази рецепта може да се приготви и с всякаква друга зеленина - спанак, лопуш.
Друг вариант е да се приготви не руло, а палачинки. Палачинки се намазват със сместа от коприва и извара, навиват се на рула, подреждат се в тавичка и се заливат с доматения сос и се запичат във фурната.




3а 12 мъфини:
2 ч.ч. брашно
1 яйце
250 мл айрян (1:1 вода - кисело мляко)
1/2 ч.л. сода за хляб
2 с. л олио
1/2 пакетче бакпулвер
1-2 скилидки чесън или 1 стрък зелен чесън
1/4 връзка магданоз, нарязана на ситно
150 гр шунка

* Пресейте брашното заедно с бакпулвера в голяма купа.
* Добавете айряна в който сте разтворили содата за хляб, олиото, пресованите скилидки-чесън (които можете да замените с 1 стрък нарязан на ситно зелен чесън) и разбъркайте добре.
* Последни добавете нарязаната на малки кубчета шунка и нарязания на ситно магданоз. Разбърква се с дървена лопатка.
* Формите за мъфини се намазват леко с мазнина и се разпределя сместа, формичките се пълнят до 2/3 със сместа.
* Пекат се на средна скара, на 190 градуса до готовност.




1/2 кг картофи
3 връзки магданоз
1 ч.ч. орехи
2-3 яйца
4 - 5 с.л. галета или царевично брашно
черен пипер на вкус
олио за пържене

За соса:
1 кофичка кисело мялко
1 връзка копър
5-6 скилидки чесън или 5 стръка зелен чесън

* Картофите се сваряват и се приготвят на пюре.
* В голяма купа към картофеното пюре се добавя магданоза, нарязан на ситно и 1 яйце, счуканите на ситно орехи. Сместа се овкусява с черен пипер (и сол) на вкус.
* Подготвят се като кюфтенца, които се потапят в галетата (царевичното брашно) и се слагат за 30 минути във фризера. Това е трик с който кюфетнцата след това при пърженето ще поемат по-малко мазнина.
* Като се извадят от фризера се панират в разбитите яйца и галета и се пържат.
* Сосът се приготвя като се смесят в купата на блендера киселото мляко и нарязания на ситно зелен чесън или счукани скилидки чесън и накълцания на ситно копър.