ДОБАВЕТЕ

2 - 3 патладжана
3 с.л. брашно за паниране
олио за пържене

за соса:
1 кг домати
200 г извара
4 - 5 скилидки чесън
1 глава лук
1 ч. ч.вода (или бульон зеленчуков)
2 с. л. нарязан магданоз

Патладжаните се нарязват на филийки, около 0,5 см дебели и се поставят в голяма купа с вода за около 30 минути. След това патладжани се изплакват, подсушават се и се овалват в брашно. Запържват се в предварително загрято олио от двете страни до златисто и се изваждат върху салфетка, за да се отнеме излишната мазнина.
Лукът се нарязва на едро и се задушава в предварително загрятото олио до златисто. Добавят се нарязаните надребно скилидки чесън.
Прибавят се настърганите на ренде домати и всичко се задушава под капак 20 минути. Ако е необходимо доматеният сок може да се миксира или да се разреди с вода.
В предварително намазнени гювечета се сипват 1-2 с. л. от доматения сос, отгоре се слагат 2 филийки патладжан, върху тях се слага извара. Отново се слагат патладжани, поливат се с 2 с. л. сос и се поръсват с извара и магданоз.
Гювечетата се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна около 30 минути.




1 зелка - 1,5 - 2,0 кг
4-5 моркова
2 -3 домата
1 с.л. червен пипер
3 с.л. олио
магданоз за поръсване

Зелето се реже на ситно, може да се ползва и ренде Бьорнер.
Морковите, те са малки летни морковчета, се измиват и се режат на кръгчета.
Доматите се стържат на едро ренде.
Всички продукти се смесват добре и се слагат в тенджерата под налягане. Добавя се червения пипер и олиото. Вода се налива 1 и 1/2, мах 2 ч.ч. вода, защото зелето също пуска сок.
Като се спазват инструкциите за варене в тенджера под налягане, като заври се степента на котолона се намаля и така ври 20 мин от момента на завиране.
Зелето се поднася топло, поръсено с магданоз.




3 патладжана, около 1 кг
3 с.л. брашно
1 ч.ч. олио

Доматен сос
2 с.л. олио
1 кг домати
5 - 6 скилидки чесън
1 връзка магданоз
щипка захар и сол

Патладжаните се измиват и се нарязват на ленти, с дебелина 0.5 см.
Слагат се да постоят 30 - 60 минути в голяма купа, залети с вода и посолени. След това се измиват с течаща вода и се отцеждат. Всяко парче се овалва леко в брашно.
В голям, по-дълбок тиган се загрява олиото и патладжаните се изпържават от двете страни.

Доматеният сос се приготвя като в тенджерка се загрява олиото и се добавят обелените и леко счукани скилидки чесън. След това се добавят настърганите на едро ренде домати. Сосът се довежда до кипване и огънят се намалява. Сосът се задушава около 10 минути. След което се отнема от огъня и се добавя щиоката захар и нарязания на ситно магданоз.

Патладжаните се поднасят, добре отцедени от мазнината (аз поне правя такива опити) и всеки си слага в порционната чиния, след което залива с доматен сос.




3 - 4 стръка праз (само бялата част)
2 с.л. олио
2 с.л. брашно
1 с.л. доматено пюре
3-4 скилидки чесън
магданоз за поръсване

* Почистеният праз се нарязва на парченца, дълги 3 сантиметра.
* Сваряват се на пара омекване.
* Отцеждат се от водата праза и се поставя в дълбока чиния
* В дълбок тиган уок се загрява олито и се добавя чесанът, нарязан на ситно.
* След това се добавя брашното, когато стане златисто се разрежда с бульона, останал от варенето на пара, ако е необходимо се добавя още малко вода. Разбърква се с дървена лъжица само в една посока, за да стане хомогенен соса
* Добавя се и доматеното пюре и се рабърква добре.
* Праза се залива със соса и се поръсва с нарязания магданоз.



500 гр коприва
4 с.л. брашно
1 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
200 гр сирене
черен пипер и сол на вкус
1/4 връзка магданоз

* Копривата се преглежда стрък по стрък за треви и други и се измива със студена вода.
* Слага се в тенджера и се залива с вода, колкото да я покрие и се бланшира, тогава вече няма да пари.
* Слага се в блендер и се смила на пулс.
* В дълбок тиган уок се загрява мазнината и се добавя брашното и червения пипер, като се бърка енергично само в една посока с дървена лопатка.
* Прибавя се копривата и се разрежда до желаната гъстота с част от водата в която е бланширана копривата. Вари се на тих огън около 10 минути.
* Добавя се натрошеното сирене и разбитото яйце и се разбърква около 5 минути още.
* Сервира се в купички, поръсена с нарязан на ситно магданоз и топла питка.




400 гр. гъби печурки
2 стръка зелен чесън
2 връзки зелен лук
500 мл доматен сок или 5 с.л. доматено пюре+500 мл вода
2 с.л. олио
2 с.л. брашно
черен пипер на вкус
магданоз за поръсване

* Гъбите се измиват. По-големите се нарязват, а по-малките - не.
* В дълбок тиган уок или тенджера се загрява олиото и се добавят гъбите.
* Гъбите се пържат почти до готовност и тогава се налива доматения сок или доматеното пюре, разбито с водата и брашното.
* Кашата къкри почти до готовност и тогава се добавят нарязаните на ситно зелен чесън и лук.
* Готовата каша се овкусява с черен пипер и се поръсва с нарязания на ситно магданоз.




6 яйца, 1 ч. л. доматено пюре
12 филийки от франзела
2 с.л. брашно
1 пакетче масло 125 гр, може и по-малко
1 ч. ч. прясно мляко
150 гр кашкавал
1 лимон, сол и черен пипер на вкус.

Яйцата сварявате твърди.
Филийките изпържвате в част от маслото и върху всяка от тях слагате по половинка яйце.
Подреждате ги в чиния за сервиране и заливате със сос, приготвен от брашното, запържено в останалото масло, и прясното мляко и към тях са прибавени настърганият кашкавал, доматеното пюре, сокът от лимона.
Отгоре се посоляват и наръсват с черен пипер.




10 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
3 с.л. растително масло
черен пипер и сол на вкус
щипка червен пипер

Яйцата ги разбивате с прясното мляко, сол и черен пипер на вкус.
Сместа изсипвате в тиган със загрята мазнина на пет равни части. Получават се 5 омлета
Изпържвате омлетите и от двете страни. (в тeфлонов тиган е необходимо съвсем малко мазнина, колкото тигана да се подмаже).
Поставяте в затоплени чинии, прегънати на две или навити на руло и поднасяте веднага.




6 яйца
150 гр. шунка
1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. краве сирене, натрошено
1/2 връзка пресен магданоз, нарязан на ситно
2 стръка пресен лук, нарязан на ситно или праз лук
сол и черен пипер на вкус
1 ч.л. олио за намазване на формата

Формата за мъфини, с 12 гнезда хубаво се намазва, за да не залепнат мини омлетчетата.
Рецептата за сместа и приготвянето на омлета е класическа. Разбийте добре яйцата и добавете всички останали продукти. Разпределете яйчната смес по равно във формата за кексчета.
Печете при 200 градуса във фурната за около 15-20 минути, докато се зачервят.