ДОБАВЕТЕ

за 1 порция:
200 г филе от бяла риба
1 с. л. зехтин (илио за намазване на тигана)

за соса:
1 с.л. орехи
2 -3 скилидки чесън
4-5 стръка магданоз
сокът от 1 лимон
1 щипка сол
черен пипер на вкус

Рибата се намазва със зехтин от двете страни и се изпича на предаврителн загрят грил-тиган, на умерен огън..
Чесънът се намачква в хаванче, след което се прехвърля в купа. Налива се лимоновият сок, добавят се орехите, наситненият магданоз, солта, черният пипер и 2 с. л. вода и се разбърква.
Рибните филета се поливат със соса и се сервират. Гарнират се с много лимон, зелена салата и клончета джоджен или магданоз.




1 кг рибено филе (хек, мерлуза, скумрия, бяла риба)
5-6 глави лук
1-2 моркова
1 ч.л. червен пипер
3 с.л. доматено пюре
черен пипер на вкус
1 връзка магданоз
2 с.л. кафени чашки олио
1 лимон

Рибните филета се измиват и нарязват на средно големи парчета. Слагат се в тавичка, намазана с мазнина.
Нарязаният на ситно лук и морков се задушават до омекване. Разбърква се с доматеното пюре и червения пипер, смления черен пипер и ситно нарязания магданоз.
Сипва се малко вода, посолява се и след като се разбърка, сместа се изсипва върху рибата. Върху всяко парче се слагат резенчета от лимона. Пече се на умерено силна фурна.




1 шаран (1,5-2 кг)
4-5 чери доматчета
1 пакетче краве масло (125 гр)
1 дафинов лист
1 кофичка кисело мляко
2 яйца
Сол и черен пипер на вкус

Шаранът се изчиства добре от люспите и от вътре и се измива.
Маха се главата и опашката на рибата и се разцепва на 2 части от към корема и от към гърба,но не се разцепва до край.
Доматчетата, маслото и дафиновия лист се слагат около шарана в тава. Пече се около 30 мин на 180 градуса
В момента когато месото на рибата е почти готово, вадим шарана от фурната.
Киселото мляко,яйцата,солта и черния пипер се разбъркват с миксер.
След като стане сместа,поливаме шарана със сместа и връщаме във фурната за около още 10-15 мин до готовност.




рибно филе (скумрия) - 800 г.
гъби (дребни, цели) - 100 г.
пиперка (нарязана на квадрати) - 1 бр.
тиквичка (малка) - 1 бр.
За маринатата:
лук - 1 глава
сока на 1 лимон
магданоз (ситно нарязан) - 3 с.л.
светъл соев сос - 2 с.л.
зехтин (олио) - 1 с.л.
сол и черен пипер - на вкус

Нарязаната на кубчета риба се маринова за около 1 час в марината приготвена от сол, черен пипер, ситно нарязан лук, ситно нарязан магданоз, лимонов сок, соев сос и зехтин. След това кубчетата се нанизват на шишчета като се редува: резен риба, гъба, пиперка, тиквичка и т.н. Готовите шишчета се намазват с малко олио и се пекат на скара до готовност.



около 1/2кг. рибно филе
1 яйце
1 глава кромид лук, ситно нарязан
черен пипе на вкус
щипка лют червен
1 голям настърган и изцеден картоф
1 филия бял хляб, накисната във вода и изцедена
1 -2 с.л. ракия
зелена подправка - магданоз, копър, дивесил

5-6 с.л. царевично брашно, галета за овалване
Ако е филе, рибата се накълцва на ситно (може да се смели с машинка за месо или с кухненския комбайн).
Омесват се всички продукти. Сместа трябва да стане като за кюфтета. Ако сместа е много мека се добавя или още една филия хляб, или 2-3 лъжици галета.
Сместа се поставя в хладилник за 2-3 часа.
Взема се топка от готовата кайма и се оформя като кебапче на дървено шишче, като се сплесква от двете страни. Овалва се хубаво в галетата и се пържи от двете страни. Пърженето трябва да става в по-широк тиган заради шишчетата, в олио/мазнина около 1см.
Същите шишчета могат след овалване в галета да се и панират в яйце.
Поднасят се с много салата и лимон.




4 филета херинга, около 1/2 кг
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 к.ч. оцет
5 зърна черен пипер
2 дафинови листа
1 лимон

подправки на вкус:
1 ч.л. горчица
1 ч.л. къри
1 -2 карамфилчета
кориандър
копър

Поставете подправките исока на половината лимон в 1/2 литър гореща вода и изчакайте маринатата да заври отново.
Оставете маринатата да изстине до стайна температура.
Наредете измитите филета в подходящ съд и залейте с маринатата.
Оставете да престои едно денонощие извън хладилника. След това приберете в хладилника, като сложите лимона нарязан на филийки.
Сельодката е най-добра на третия ден, поднесена с водка или приготвена на салата.