ДОБАВЕТЕ

500 гр кайма
1 тиквичка
2 моркова
2-3 скилидки чесън
копър, 1 клонка
черен пипер на вкус

* Настържете тиквичката на едро ренде и отцедете сока.
* Настържете и морковите и ги смесете с настърганата тиквичка.
* Към каймата добaвете настърганите зеленчуци, нарязаните на ситно скилидки чесън, копър и черен пипер на вкус.
* Оформете кюфтета и ги изпържете в олио.




* 1 бр. пиле
* 1/2 кг телешко месо
* 1/2 кг свинско месо
* 300 гр кайма
* 300 гр пушени гърди
* 200 гр наденица
* 1 бр. кисела зелка
* 100 г ориз
* 1 ч.ч. (200 мл) олио
* 2-3 глави лук
* черен пипер
* червен пипер
* чубрица
* сол на вкус

За пилето се приготвя плънка от половината ориз - задушен, дреболиите на пилето, нарязани на ситно, чубрица и черен пипер. То се пълни и се зашива. От зелката се отделят 12-13 листа, а останалото се нарязва на ситно. С листата се правят сармички с кайма, останалия ориз, червен и черен пипер и ситно нарязания лук. В голяма тенджера или пръстен съд се нареждат едно върху друго част от нарязаното зеле, сармичките, слага се пилето, пушените гърди, нарязани на парчета, наденицата и нарязаните на пържоли свинско и телешко. Добавя се олиото и 1/2 чаша вода или зелев сок. Тенджерата се захлупва плътно и се слага в умерена фурна да се пече.




1 кисела зелка
1 пиле или пилешки бутчета
1 ч.ч. ориз
1 ч.ч. пилешки дробчета /по желание/
1 ч. л. чубрица
1 ч. л. червен пипер
черен пипер на вкус
1 глава лук
1-2 с. л. олио
2 -3 с.л. доматено пюре
1/2 ч.ч. нарязани гъбки
1/2 л зелев сок (внмателно със солта, наливайте внимателно зелввия сок)

* В олиото за минута се запържва нарязаният наситно лук.
* Дробчетата се нарязват на малки парчета и се прибавят към лука. Пържат се 5 минути, след което се добавят ориз, червен пипер, домати, чубрица, нарязаните гъбки и черен пипер на вкус.
* Налива се чаша вода и се задушава, докато оризът поеме водата.
* Пилето се нарязва на 8 парчета.
* Зелката се почиства от кочана.
* Във всяко листо се поставя парче пиле, върху него - плънка.
* Завиват се сарми и според вкуса на готвача се пекат в тавичка или се подреждат в тенджера, на дъното на която е поставена чиния.
*Останалото зеле се нарязва на ситно и се подрежда около сармите.
* Сармите се заливат със зелев сок и вода (колкото да ги покрият). Върху сармите се поставя чиния, тенджерата се затваря и се поставя на котлона. *Щом заври, огънят се намалява и ястието се вари на тих огън 1 и 1/2 часа.




4 свински пържоли /вратни или котлети/ - около 1 кг
12-16 по-големи зелеви листа
1 ч.л.червен пипер
черен пипер на вкус
1 с.л. олио

* Пържолите се начукват леко и им се правят нарези в двете посоки, да се образуват ромбчета
* Поръсват се с подправките и се завиват в зелевите листа, всяка пържола в 3-4 зелеви листа, като се отстраняват твърдите яасти на листата.
* Нареждат се в тавичка, плътно една до друга, ако е необходимо се добавя зеле, нарязано на ситно.
* Заливат се с 1 ч.ч. вода и се поръсват с олио
* Пекат се на фурна на 200 градуса. Като се зачервят се обръщат от другата страна. Ако е необходимо се налива още малко вода.
* Когато са готови зелевите пържоли трябва да са останали само на мазнина.




500 г пилешки дробчета
4-5 печени чушки
1 морков
5-6 гъбки печурки
250 мл доматен сок или 4 с.л. доматено пюре
2 глави кромид лук или 1 връзка зелен лук
1 ч. л. червен пипер
магданоз за поръсване
черен пипер и чубрица на вкус
олио за пържене

* Дробчетата се почистват и се измиват добре. Отцеждат се от водата.
* Пържат се в олио до готовност.
* Кромид лукът се нарязва на кръгчета и се задушава в мазнината, в която е изпържен дроба, в дълбок тиган, уок
* Добавят се нарязаните гъби и морков, нарязан на пръчици и се задушават заедно с лука
* Поръсва се с червен пипер и се добавят нарязаните на едро печени чушки.
* Добавя се доматения сок или доматеното пюре, разтворено в 250 мл вода
* Добавят се и изпържените дробчета
* Подправя се на вкус с черен пипер и чубрица.
* Когато ястието поври към 5 мин се поръсва с магданоз и се сервира




1 кг пилешки пържоли (бут или гърди)
смлян черен пипер на вкус
1 - 2 лимона
2 -3 с.л. зехтин

* Пилешкото месо се слага за 30 мин във фризер, след което се нарязва на кубчета, по 25-30 гр.
* Кората на лимона се настъргва на ренде, а сока на лимоните се изцежда.
* В купа се смесват настърганата лимонова кора, лимоновия сок, зехтина и се поставя нарязаното пилешко месо. Разбърква се добре, кутията се затваря и се поставя за 3 часа или от предната вечер в хладилника.
* Парченцата пилешко се нанизват на шишчета, а марината се запазва.
* Пекат се на барбекю или на грил-тиган до готовбюност, като се намазват периодично с маринатата.




1 кг кайма
1 глава кромид лук
1 картоф
1 филия сух бял хляб
1 яйце
смлян черен пипер и чубрица на вкус
1/4 връзка магданоз
50 гр галета
олио за пържене

* В голяма купа сложете каймата и омесете с филията хляб, която предварително сте накиснали с прясно мляко или вода, отцедили и натрошили.
* Прибавят се нарязаният на ситно лук и магданоз, настъргания на ренде картоф и подправките (чубрица, черен пипер, по желание - чесън или босилек)
* Сместа се омесва добре и от нея се приготвят кръгли кюфтета, които се овалват в галета.
* Кюфтетата се изтръскват от галетата и се пържат в предварително загрятата мазнина.
* Обръщат се и се изваждат с дървена лопатка, не се пробождат с вилицата.
* Пържените кюфтета се поднасят с пържени картофи и сезонна салата - това е съчетание класика.




500 гр кайма
смлян кимион и черен пипер на вкус
1 глава кромид лук или 2-3 стръка зелен лук
1/4 връзка магданоз

* Каймата се слага в голяма купа и се размесва с дребно нарязания лук и магданоз.
* Овкусява се с подправките - Освен черен пипер и кимион може да бъде добавена много ситно нарязана люта чушка или да се добави 1-2 скилидки чесън, чубрица.
* Оформят се кръгло кюфтета, които се притискат между дланите (помага, ако потопим ръцете си във вода), за да се сплескат добре. От тази смес могат да се прибавят 12 кюфтета
* Скарата се нагрява предварително много добре и се намазва леко с мазнина. Има два варианта или с парче сланина или с тампон памук, напоен с олио
* Кюфтетата се обръщат при печененето без да се пробождат. Около 3-5 мин от всяка страна.